Deskripsi Produk

Ringkasan

Protease netral merupakan protease tertulis yang dimurnikan dan diekstraksi menggunakan teknologi mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan pengeringan beku vakum setelah kultur fermentasi terendam Bacillus subtilis 1398. Dengan berat molekul yang tinggi, protease ini sangat ideal untuk pengolahan hidrolitik protein dalam berbagai industri seperti makanan, obat-obatan, pakan ternak, kosmetik, nutrisi, dan produk perawatan kesehatan.

Karakteristik

Protease netral termasuk dalam protease tertulis, yang bekerja pada ujung amino dari gugus hidrofobik yang membentuk ikatan peptida. Protease ini merupakan protease logam yang aktivitasnya bergantung pada ion bivalen seperti Mg+, Zn*, Ca*, dll. Dibandingkan dengan protease netral dari sumber lain, protease ini memiliki kecepatan katalitik yang spesifik, rasa yang tidak terlalu pahit dalam larutan hidrolisis, dan berbagai macam efek. Protease ini bekerja paling baik dalam kondisi pH netral atau asam lemah dan basa lemah, memecah protein makromolekul menjadi polipeptida, asam amino, dan produk lainnya, yang banyak digunakan dalam industri pengolahan makanan.

Produk ini mudah larut dalam air, menghasilkan larutan cair berwarna coklat muda.

Informasi Produk

• Nama Produk: Protease Netral
• Bahan-bahan: Protease netral, produk glukosa
• Spesifikasi: 10 juta – 60 juta U/g (dapat disesuaikan)
• Karakteristik Produk: Bubuk gading hingga coklat muda
• Metode Pengawetan: Pengeringan suhu normal dan pengawetan gelap
• Umur simpan: 12 bulan

Aplikasi

Protease netral digunakan dalam industri pembuatan kue untuk mengurangi waktu pencampuran dan fermentasi. Melalui reaksi enzimatik, protein dalam adonan dihidrolisis, sehingga melemahkan kekuatan adonan sekaligus meningkatkan plastisitas dan ekstensibilitas. Hal ini menghasilkan pola cetak yang jelas dan indah, kilap yang lebih baik, struktur yang seragam, dan rasa yang renyah.

Ini adalah protein tidak beracun dan tidak memiliki efek samping yang cocok untuk menghidrolisis protein hewani dan nabati dengan AN% tinggi, derajat hidrolisis tinggi, dan rasa yang enak, menghasilkan bumbu-bumbu canggih dan penambah gizi makanan.

Dalam industri bir, protease netral mencapai efek klarifikasi yang baik dan dapat dikombinasikan dengan sistem enzim lain untuk membentuk enzim kompleks bir untuk klarifikasi yang lebih baik dan penghilangan rasa pahit.