Katalase
Katalase adalah enzim biologis yang diekstraksi dengan kultur fermentasi dalam dari Aspergillus niger yang dipilih, dan kemudian dimurnikan dengan mikrofiltrasi, ultrafiltrasi, dan teknologi pengeringan beku vakum. Ini terutama digunakan untuk menghilangkan hidrogen peroksida yang dihasilkan atau residu dalam makanan setelah sterilisasi, pemutihan, dan pemrosesan.
Enzim hidrogen peroksida dapat menguraikan hidrogen peroksida (H2O2) menjadi air dan oksigen untuk menghilangkan sisa hidrogen peroksida dalam pengolahan makanan dan menghilangkan toksisitas oksidatif. Semakin tinggi konsentrasi H2O2, semakin cepat kecepatan penguraiannya. Selain itu, katalase juga dapat mengoksidasi zat sitotoksik lainnya, seperti formaldehida, asam format, fenol, dan etanol.
Ini larut dalam air, dan larutannya berupa cairan kuning muda yang buram.
Informasi Produk:
Nama Produk: Katalase
Komponen utama: Katalase, glukosa
Spesifikasi produk: 50.000-400.000 U / g (dapat disesuaikan)
Properti produk: Bubuk kuning muda
Penyimpanan: Suhu ruangan, kering, dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi:
- Pengolahan makanan: Beberapa makanan menggunakan hidrogen peroksida oksidan kuat selama pemrosesan, yang dapat meninggalkan residu hidrogen peroksida beracun dalam makanan. Katalase dapat membantu menghilangkan residu ini.
- Pemrosesan produk susu: Pada produk susu, hidrogen peroksida dapat dihasilkan setelah sterilisasi dengan sinar UV. Katalase dapat secara efektif menghilangkan sisa hidrogen peroksida ini.
- Penambahan pakan: Katalase memiliki efek detoksifikasi dalam tubuh hewan, terutama penting untuk kesehatan hati dan ginjal.
- Produk kesehatan fungsional: Katalase dan superoksida dismutase (SOD) dapat bekerja sama untuk mencegah radikal bebas merusak sel. Mereka dapat digunakan dalam makanan kesehatan atau kosmetik.
- Produksi industri: Katalase dapat digunakan dalam industri seperti pembuatan kertas, tekstil, dan perlindungan lingkungan untuk menghilangkan hidrogen peroksida yang digunakan sebagai bahan pemutih, secara efisien dan aman tanpa menyebabkan pencemaran lingkungan.
