Kolagenase

Kolagenase adalah enzim majemuk yang secara khusus dikembangkan oleh tim R&D Pangborn untuk hidrolisis enzimatik lem kulit hewan. Enzim ini dapat menghidrolisis protein gelatin menjadi oligopeptida dengan berat molekul rata-rata 2000-6000 dalton, terutama digunakan untuk hidrolisis gelatin hewan, kolagen, kulit, dan tulang.

Komposisi Dan Karakteristik

Kolagenase adalah enzim kompleks yang mengandung banyak jenis protease, yang terutama bekerja pada peptida protein dan dapat memecah rantai struktur heliks kolagen menjadi rantai tunggal dengan tiga ujung dan terus mendorong degradasi rantai panjang tunggal menjadi oligopeptida. Ia memiliki karakteristik hidrolisis lengkap, tingkat konversi protein tinggi, tidak ada rasa pahit, distribusi berat molekul hidrolisat yang sempit, mudah disaring, dan diekstraksi.

Larut dalam air, larutan berairnya berupa cairan buram berwarna abu-abu kuning.

Informasi Produk

Nama Produk: Kolagenase
Komponen utama: protease, glukosa
Spesifikasi produk: enzim kompleks
Properti produk: bubuk padat berwarna kuning muda
Penyimpanan: suhu ruangan, kering, dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan

Pengolahan Kolagen

Metode hidrolisis kolagen memiliki karakteristik murni alami, aman, dan tidak beracun, tingkat hidrolisisnya tinggi dibandingkan dengan metode asam-basa. Metode ini cocok untuk pengolahan bahan baku yang kaya kolagen seperti kulit ikan, sisik ikan, kulit sapi, kulit babi, dll. Menghasilkan bubuk kolagen atau peptida kolagen untuk digunakan dalam makanan fungsional bergizi.