Enzim Protease Netral Kelas Pangan

Keterangan

Protease netral merupakan jenis endopeptidase yang difermentasi oleh Bacillus Subtilis. Enzim ini banyak digunakan untuk menghidrolisis berbagai protein menjadi peptida dan asam amino.

Karakteristik

Protease netral memiliki kinerja yang sangat baik dalam penanganan adonan yang andal dan tampilan hasil pemanggangan yang unggul. Berkat batasan konsentrasi mikroba dan logam berat yang ketat dengan menggunakan bioteknologi dan teknik pemisahan membran, selulase kami dapat mencapai mutu pangan.

Aplikasi

• Industri makanan: Protease netral dapat diaplikasikan dalam menghidrolisis protein dari tumbuhan dan hewan. Enzim ini banyak digunakan dalam pelunak daging, penjernih anggur, penstabil mi, makanan kesehatan, dan pembuatan kecap.
• Industri roti: Sebagai bioaktivator dalam industri roti, protease netral dapat menghidrolisis protein, mengurangi gluten pasta, meningkatkan plastisitas dan sifat fisikokimia, membuat biskuit menjadi warna emas yang menarik, mengurangi natrium pirosulfit dan SO2. Ia juga dapat memperbaiki efek rasa dengan agen tambahan kimia dan meningkatkan kualitas.
• Industri bir: Tambahkan protease netral untuk menguraikan peptida protein dan nitrogen amino bebas, terutama untuk jelai, kedelai, dan protein seks tanaman lainnya. Efeknya jelas terlihat saat digunakan dalam produksi bir. Zat ini dapat menghilangkan protein untuk menghasilkan fenomena "keruh dingin".
• Industri medis: Mengandung obat protease netral dapat memiliki fungsi antiphlogistik, kolagog, asetanilida, pencernaan.
• Industri tekstil: Menggunakan wol yang diolah dengan protease netral, ketahanannya terhadap kekuatan lebih tinggi daripada metode konvensional, wolnya lembut, kontraktilitas 0; juga dapat digunakan untuk degumming dan pemurnian sutra ulat sutra.
• Industri kulit: Gunakan protease netral dapat dibuat menjadi obat penghilang bulu, penyamakan kulit, obat penghilang bulu bersih, butiran dan bening, tidak ada kerusakan yang terlihat, pori-pori menyusut cerah.
• Industri pakan: Gabungan formula pakan atau langsung dengan pakan campuran pakan campuran, dapat meningkatkan tingkat pemanfaatan protein dan mengurangi biaya pembiakan.
• Aplikasi protein kedelai terisolasi: Hidrolisis dapat memisahkan protein kedelai menjadi peptida molekuler kecil, sangat meningkatkan valensi biologis protein pemisahan kedelai, membuatnya mudah dicerna dan diserap manusia, dan pada saat yang sama, tetapi juga meningkatkan larutan dan mengurangi viskositas, meningkatkan karakteristik fungsional protein kedelai yang diisolasi.

Keamanan

Jika mengonsumsi bubuk atau tetes enzim yang diperkaya, alergi dapat muncul. Sensitivitas pada kulit, mata, dan jaringan selaput lendir disebabkan oleh sentuhan dalam jangka waktu lama.