Enzim Glukoamilase Cair Untuk Industri Gula Pati
Perkenalan
Produk ini diproduksi dengan mencampur proporsi glukoamilase dan pululanase yang dioptimalkan secara hati-hati yang berasal dari fermentasi terendam Aspergillus niger dan Bacillus subtilis. Kombinasi glukoamilase dengan pululanase tambahan membuat sakarifikasi lebih efisien dengan menghindari pembentukan dekstrin dan produk sampingan, dan dengan demikian menghemat biaya pemrosesan sambil menghasilkan lebih banyak glukosa.
Karakteristik
| Aktivitas yang Dinyatakan | Glukoamilase 90.000 u/ml Pullulanase 1.000 u/ml |
| Organisme Produksi | Jamur Aspergillus niger |
| Bentuk Fisik | Cairan |
| Warna | Cokelat, warnanya dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Definisi Satuan
1 unit glukoamilase sama dengan jumlah enzim yang menghidrolisis pati larut untuk mendapatkan 1 mg glukosa pada suhu 40℃ dan pH 4,6 dalam 1 jam.
1 unit pullulanase sama dengan jumlah enzim yang dibutuhkan untuk membebaskan 1µmol gula pereduksi (dihitung sebagai glukosa) dari pullulan dalam satu menit pada pH 5,8, 50℃.
Mekanisme
Pullulanase adalah jenis isoamilase yang dapat secara selektif menghidrolisis ikatan α-1,6-glukosidik dalam pullulan, pati, dan oligosakarida, sehingga memungkinkan hidrolisis pati bercabang secara menyeluruh. Bila digunakan bersama glukoamilase, enzim ini mempercepat sakarifikasi dengan mendegradasi ikatan α-1,6-glukosidik dan meningkatkan hasil glukosa.
Parameter Reaksi
| Parameter | Jangkauan |
| Suhu Aktivitas | Suhu 30℃-65℃ |
| Suhu Optimum | 58℃-64℃ |
| Aktivitas pH | 3.5-6.0 |
| pH optimal | 4.0-4.8 |
Dosis
Dosis yang dianjurkan adalah 0,35-0,6kg dari persiapan enzim per ton pati kering saat sakarifikasi pada suhu 60-63℃ dan pH 4,3-4,5. Dosis awal 0,45 kg per ton pati kering direkomendasikan dalam sebagian besar kondisi. Namun, dosis optimal bergantung pada parameter proses tertentu dan harus ditentukan dengan menguji dosis yang berbeda.
Kemasan
Kemasan: 1 kg / tas.
Penyimpanan
Simpan dalam keadaan tertutup di tempat yang kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung. Sedikit endapan masih dapat diterima karena tidak akan memengaruhi kinerja produk.
Umur Simpan
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang lama dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, silakan konsultasikan dengan dokter.
