Aditif Makanan Kelas Roti Hemisel & Enzim Hemiselulase
Perkenalan
ENZYMES.BIO® SBE-02X terbuat dari Trichoderma reesei. Ini adalah sejenis endo-bacteria-hemi selulase yang telah dimurnikan.
Definisi Satuan
1 unit Xilanase sama dengan jumlah enzim yang menghidrolisis xilan untuk mendapatkan 1 μmol gula pereduksi (dihitung sebagai xilosa) dalam 1 menit pada suhu 50℃ dan pH 5,0.
Karakteristik
| Aktivitas yang Dinyatakan | 5200 u/gram |
| Organisme Produksi | Trichoderma reesei |
| Bentuk Fisik | Bubuk |
| Warna | Putih, warnanya dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Spesifikasi
| BARANG | Batas Bawah | Batas Atas |
| Aktivitas Enzim | 5200 u/gram | |
| Memimpin | 5mg/kg | |
| Arsenik | 3mg/kg | |
| Jumlah Total yang Layak | 50.000 CFU/gram | |
| Bakteri Koliform | 30 CFU/gram | |
| Bakteri Escherichia coli | 10 CFU/gram 3 MPN/gram | |
| Penyakit Salmonella | Tidak Terdeteksi/25g |
Fungsi & Manfaat
- Jelas meningkatkan volume roti kukus dan roti.
- Jelas meningkatkan keputihan, kecerahan epidermis dan derajat tegak.
- Tingkat pelunakan yang lebih kecil terhadap peningkatan tepung.
- Jelas meningkatkan kemampuan ekstensibilitas adonan.
Dosis
Untuk pembuatan roti kukus: Dosis yang dianjurkan adalah 5-10g per ton tepung. Dosis optimal bergantung pada kualitas tepung dan parameter pengolahan, dan harus ditentukan dengan uji kukus. Sebaiknya uji dimulai dari jumlah terkecil. Penggunaan yang berlebihan akan mengurangi kemampuan adonan menahan air.
Untuk pembuatan roti: Dosis yang dianjurkan adalah 10-30g per ton tepung. Dosis optimal bergantung pada kualitas tepung dan parameter pemrosesan, serta harus ditentukan dengan uji pemanggangan. Sebaiknya uji dimulai dari jumlah terkecil. Penggunaan yang berlebihan akan mengurangi kemampuan adonan menahan air.
Kemasan
Spesifikasi kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
| Waktu terbaik sebelum | Bila disimpan sesuai anjuran, produk ini paling baik digunakan dalam waktu 12 bulan sejak tanggal pengiriman. |
| Umur Simpan | 12 bulan pada suhu 25℃, aktivitas tetap ≥90%. Tingkatkan dosis setelah tanggal kedaluwarsa. |
| Kondisi Penyimpanan | Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah tertutup rapat, hindari paparan sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan lembap. Produk ini diformulasikan untuk stabilitas optimal. Penyimpanan yang lama atau kondisi yang tidak menguntungkan seperti suhu yang lebih tinggi atau kelembapan yang lebih tinggi dapat menyebabkan kebutuhan dosis yang lebih tinggi. |
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung, jadi kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
