Larut dalam air, larutan berair adalah cairan berwarna seperti sup nasi.
Dalam proses menenun, serat perlu diukur untuk meningkatkan ketahanan luntur. Saat pewarnaan, pemutihan, dan pencetakan, ukuran harus dihilangkan. Penggunaan amilase dapat dengan cepat mengubah ukuran pati menjadi dekstrin, dan dekstrin larut yang dicairkan dapat dicuci dengan air.
α-amilase suhu tinggi dimurnikan dengan fermentasi dan ekstraksi Bacillus licheniformis. Ini dapat dengan cepat menghidrolisis ikatan glukosidik α-1,4 dalam molekul pati pada suhu yang lebih tinggi dan secara sewenang-wenang memotongnya menjadi dekstrin rantai pendek dengan panjang yang berbeda dan sejumlah kecil oligosakarida, sehingga menyebabkan viskositas pati turun dengan cepat. Waktu pencairan diperpanjang, dan sejumlah kecil glukosa dan maltosa juga akan diproduksi. Produk ini memiliki ketahanan suhu tinggi yang baik.
Karakteristik Produk:
1. Kisaran suhu: Suhu aksi optimal di atas 90 ℃, pencairan cepat pada 95-97 ℃, dan masih mempertahankan vitalitas yang cukup besar pada 100 ℃, dan suhu instan dapat mencapai 105-110 ℃ ketika dicairkan dengan penyemprotan.
2. Kisaran PH: Kisaran pH efektif adalah 5,5-8,0, kisaran pH optimal adalah 6,0-6,5.
3. Efek ion kalsium pada aktivitas enzim: Produk ini tidak membutuhkan Ca2 yang tinggi, hidrolisis pati disarankan untuk menambahkan 50-70ppm.
Mekanisme:
Produk ini adalah enzim hidrolitik, yang secara acak dapat menghidrolisis pati, glikogen, dan ikatan glukosidik internal α-1,4 hidrolisatnya pada suhu yang lebih tinggi, menghasilkan dekstrin yang dapat larut dan sedikit oligosakarida, membuat viskositas larutan pati agar-agar turun dengan cepat, dan hidrolisis yang berlebihan dapat menghasilkan sedikit glukosa dan maltosa.
Definisi Aktivitas:
Jumlah enzim yang dibutuhkan untuk mencairkan 1 mg pati larut dalam 1 menit pada suhu 70°C dan pH 6,0 adalah 1 unit aktivitas enzim. Satuannya adalah u/g.
Spesifikasi Produk:
100.000u/g.
Properti Produk:
Serbuk kuning muda atau putih.
Area Aplikasi:
Produk ini banyak digunakan dalam gula pati (glukosa, karamel, dekstrin, fruktosa, oligosakarida), alkohol, bir, monosodium glutamat, pembuatan bir, pembuatan makanan, asam organik, tekstil, percetakan dan pencelupan, pembuatan kertas, dan industri fermentasi lainnya.
1. Pemrosesan bubuk: Amilase suhu tinggi dapat beradaptasi dengan suhu reaksi yang lebih tinggi, cocok untuk kondisi asam lemah pH, terutama digunakan dalam glikasi pati, melalui penguraian ikatan glikosidik dalam pati, produksi dekstrin larut.
2. Industri pembuatan bir: Amilase tahan suhu tinggi digunakan untuk menggantikan malt untuk pencairan tambahan bir. Dibandingkan dengan metode dekstrin malt tradisional, dekstrin enzimatik mudah diproduksi dan dioperasikan, dengan efek pencairan yang baik dan komposisi wort yang masuk akal, sehingga indeks fisik dan kimiawi serta rasa bir dapat ditingkatkan.
3. Industri tekstil:
Contoh kondisi penggunaan dalam pembuatan bir:
- Dalam proses pembuatan bir, setelah bahan pembantu dan air dicampur secara merata, tambahkan sekitar 0,3 liter (20.000u / m) enzim ini untuk setiap ton bahan pembantu, yang dapat ditambahkan sekaligus dan dengan cepat dipanaskan pada suhu 95-97 ℃ dan dijaga agar tetap hangat selama sekitar 30 menit.
- Dalam produksi alkohol, tambahkan sekitar 0,3 liter (20.000u / ml) produk ini dengan setiap ton bahan baku, pH 6,5-7,0, aduk rata dan kemudian kirimkan ke dalam panci masak atau pemanas memasak terus menerus dengan pompa, suhu dapat dikontrol pada 100 ± 5 ℃, waktunya 100 menit, setelah pendinginan dan sakarifikasi.
- Saat diaplikasikan di industri MSG dan gula pati, sesuaikan pH menjadi 6,0-6,5 dan tambahkan sekitar 0,6 liter (20.000u / ml) enzim ini per ton bahan baku. Jika pencairan interval diadopsi, suhu dapat dengan cepat ditingkatkan menjadi 100 ± 5 ℃ di tangki pencairan dan disimpan pada suhu 95-100 ℃ selama lebih dari 30 menit; jika pencairan jet diadopsi, suhu jet bisa sekitar 105 ℃ dan dijaga pada suhu 95 ℃ selama 60-120 menit.
Penyimpanan:
Sediaan enzim akan kehilangan vitalitasnya secara bertahap seiring dengan waktu dalam derajat yang berbeda pada suhu penyimpanan yang berbeda. Direkomendasikan untuk disimpan di lingkungan yang sejuk dan kering, serta harus disimpan di bawah suhu rendah dan terlindung dari cahaya.
Jika disimpan terlalu lama atau dalam kondisi penyimpanan yang tidak menguntungkan, seperti suhu dan kelembapan tinggi, maka perlu menambah jumlah penambahan secara tepat pada saat digunakan.
Keamanan:
α-amilase tahan suhu tinggi adalah sediaan enzim alami murni; itu adalah protein, mengonsumsi makanan dengan sediaan enzim seperti mengonsumsi makanan dengan protein, bermanfaat dan tidak berbahaya bagi tubuh manusia. Untuk beberapa orang yang sensitif, jika mereka secara langsung menelan bubuk atau tetesan enzim yang sangat pekat, hal itu dapat menyebabkan alergi; kontak yang terlalu lama dapat mengiritasi kulit, mata, dan jaringan selaput lendir.
Disarankan untuk memakai alat pelindung seperti masker dan pelindung mata selama operasi, dan bubuk enzim yang tersisa atau tumpah harus dibuang tepat waktu. Untuk bubuk enzim yang tumpah dalam jumlah besar, sebaiknya disapu dengan lembut kembali ke wadah, sementara sejumlah kecil harus disedot atau dibersihkan dengan cara dibasahi dengan air.
Amilase suhu sedang adalah sejenis bahan bioaktif, yang mudah dihambat dan dirusak oleh ion logam berat (Fe3+, Cu2+, Hg+, Pb+, dll.) Dan oksidan, sehingga kontak dengannya harus dihindari dalam proses penyimpanan atau penggunaan.
