Deskripsi Produk
Amilase maltogenik diproduksi melalui fermentasi Bacillus licheniformis yang terendam, diikuti dengan pemurnian, formulasi, dan pengeringan. Produk ini banyak digunakan dalam industri penggilingan tepung, pembuatan roti, produksi sirup maltosa, dan beberapa industri lainnya.
Fungsi dan Aplikasi
Koreksi Tepung: Untuk tepung khusus dengan spesifikasi yang ditingkatkan.
Roti Kukus dan Pembuatan Roti: Peningkatan struktur remah roti dan roti kukus; kelembutan, keputihan, elastisitas, dan cita rasa roti kukus yang lebih baik; perlambatan penuaan, pemeliharaan kelembaban dan kelembutan yang lebih baik, serta masa simpan yang lebih panjang.
Produksi Maltose atau Sirup Malt: Kinerja yang stabil dan terkendali selama sakarifikasi dengan produk berkualitas.
Mekanisme dan Standar Produk
Maltosa amilase dapat menghidrolisis pati menjadi maltosa dan sejumlah oligosakarida.
Standar Produk
| Barang | Indeks | |
| Ukuran partikel (%<40 mesh) | ≥80 | |
| Kerugian akibat pengeringan/(%) | ≤8,0 | |
| Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 | |
| Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| Bakteri Escherichia coli | (CFU/gram) | <10 |
| (MPN/gram) | ≤3,0 | |
| Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Parameter Reaksi
| Kondisi | Jangkauan |
| Suhu Aktivitas | Suhu 20℃-80℃ |
| Suhu Optimum | 65℃-75℃ |
| Aktivitas pH | 3.5-6.5 |
| pH optimal | 4.0-6.0 |
Rekomendasi Dosis
Dosis yang disarankan adalah 0,1-1 kg/t DS. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala alergi pada individu yang rentan. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, silakan konsultasikan dengan dokter.
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
