Jamur Shiitake Hidrolase
Hidrolase jamur shiitake adalah sediaan enzim senyawa khusus untuk hidrolisis jamur yang dapat dimakan seperti jamur shiitake untuk mengekstrak zat penyedap. Zat ini terutama terdiri dari selulase, hemiselulase, protease, dll. Zat ini diaplikasikan dalam industri ekstraksi bahan jamur yang dapat dimakan seperti jamur shiitake sebagai bumbu dan makanan fungsional.
Hidrolase jamur shiitake memecah sel jamur menjadi produk yang mengandung polisakarida, peptida, asam amino, nukleotida, dan nutrisi serta zat penyedap lainnya dengan menghidrolisis sel dan menghancurkan dinding sel, sehingga memfasilitasi ekstraksi polisakarida jamur dan shiitake.
Zat ini larut dalam air dan larutan berairnya berupa cairan buram berwarna kuning keabu-abuan.
Spesifikasi Produk:
Nama Produk: Jamur Shiitake Hidrolase
Komponen utama: Selulase, protease, dll.
Spesifikasi produk: Sifat produk enzim kompleks Bubuk kuning kecoklatan Jangan disimpan pada suhu ruangan, keringkan dan terlindungi dari cahaya
Umur simpan: 12 bulan
Aplikasi:
- Pengolahan rempah: Enzim hidrolisis jamur shiitake menghidrolisis jamur shiitake dan menghasilkan protein jamur shiitake setelah terurai dengan air. Hidrolisisnya selesai, dan tingkat pemanfaatan protein nabati yang efektif lebih dari 90%.
- Makanan fungsional: Efek hidrolisis jamur shiitake cukup baik. Hasilnya 15~20% lebih tinggi daripada ekstraksi suhu tinggi. Laju kering refraksi adalah 4,0%~5,0%. Ekstrak mengandung 20~25g polisakarida per 100g ekstrak. Polisakarida jamur shiitake yang diekstraksi dapat diaplikasikan dalam minuman padat dan makanan fungsional.
