Perkenalan
Produk ini adalah enzim cair yang dikembangkan secara khusus oleh tim R&D EnzymesBio untuk klarifikasi bir sebagai respon terhadap karakteristik proses produksi pembuatan bir.
Itu papain dalam enzim bening dapat menghidrolisis sebagian besar protein dalam bir dan menghancurkan komponen utama yang menghasilkan kekeruhan, mencegah kekeruhan dingin, meningkatkan stabilitas bir, dan memperpanjang umur simpan.
Mekanisme
Protein polimer dalam bir merupakan salah satu penyebab utama kekeruhan, yang dapat berpolimerasi dengan senyawa polifenol untuk membentuk zat keruh yang kabur dan berdampak serius pada penampilan bir.
Enzim Bening dapat menghidrolisis protein menjadi peptida atau asam amino, yang tidak hanya efektif mencegah kekeruhan tetapi juga efektif meningkatkan kandungan asam amino dalam wort dan mempertahankan sifat berbusa bir.
Karakteristik
Bahan utama:
papain, sorbitol
Spesifikasi produk:
enzim kompleks cair
Properti produk:
cairan coklat
Penyimpanan
suhu ruangan, kering, dan terlindungi dari cahaya
Umur Simpan
12 bulan
Aplikasi
Dapat ditambahkan ke dalam cairan bening bir. Melalui penguraian protein, dapat mengatasi suhu rendah yang disebabkan oleh masalah kekeruhan bahan protein dan polifenol untuk memperpanjang umur simpan:
- Ditambahkan dalam proses sakarifikasi
- Dapat meningkatkan kualitas malt
- Meningkatkan kandungan nitrogen amino bebas dalam wort
- Pertahankan busa bir
- Mempercepat kecepatan penyaringan tanpa menghasilkan peptida pahit
