Pembuatan Enzim Campuran Pasokan untuk Pembuatan Anggur Putih
Perkenalan
Produk ini dikembangkan dari strain unggul melalui teknik budidaya, fermentasi, dan ekstraksi yang sesuai dengan FCC. Pektinase dirancang khusus untuk industri jus dan anggur.
Definisi Satuan
1 unit Pektinase setara dengan 1g (1ml) persiapan enzim menghidrolisis asam poligalakturonat untuk mendapatkan 1mg asam galakturonat per jam pada suhu 50℃ dan pH 3,5.
Karakteristik
| Organisme Produksi | Jamur Aspergillus niger |
| Bentuk Fisik | Cairan |
| Warna | Cokelat, warnanya dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Spesifikasi
| Barang | Batas Bawah | Batas Atas |
| Memimpin | 5mg/kg | |
| Arsenik | 3mg/kg | |
| Jumlah Total yang Layak | 50.000 CFU/gram | |
| Bakteri Koliform | 30 CFU/gram | |
| Bakteri Escherichia coli | 10 CFU/g, 3 MPN/g | |
| Penyakit Salmonella | Tidak Terdeteksi/25g |
Dosis
Dosis yang dianjurkan adalah 0,02-0,1 liter dari sediaan enzim per ton total bahan baku, yang ditambahkan saat penghancuran atau pemurnian jus. Namun, dosis optimal bergantung pada varietas buah, kematangan, dan parameter proses tertentu, serta harus ditentukan dengan menguji dosis yang berbeda.
Kemasan
Spesifikasi kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
| Waktu terbaik sebelum | Bila disimpan sesuai anjuran, produk ini paling baik digunakan dalam waktu 6 bulan sejak tanggal pengiriman. |
| Umur Simpan | 6 bulan pada suhu 25℃, aktivitas tetap ≥85%. Tingkatkan dosis setelah tanggal kedaluwarsa. |
| Kondisi Penyimpanan | Produk ini harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering dalam wadah tertutup, hindari paparan sinar matahari langsung, suhu tinggi, dan lembap. Produk ini diformulasikan untuk stabilitas optimal. Penyimpanan yang lama atau kondisi yang tidak menguntungkan seperti suhu yang lebih tinggi atau kelembapan yang lebih tinggi dapat menyebabkan kebutuhan dosis yang lebih tinggi. |
Aplikasi
Karena keragaman varietas anggur, waktu “petik” dan tingkat kematangan, pembuat anggur perlu menentukan dosis sesuai dengan kondisi lokal yang sebenarnya. Dalam situasi di mana anggur tidak lembek (keras dan sulit diremas), dosis lain ENZIM.BIOProduk 's – Enzim Terformulasi untuk Bubur Buah direkomendasikan karena mengandung lebih banyak amilum. Untuk buah yang sudah matang atau telah disimpan dalam waktu lama, polisakarida dapat terurai dari dinding sel secara bertahap. Kandungan pektin juga akan meningkat sehingga dalam kasus ini dosisnya harus ditingkatkan.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada orang yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung, jadi kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
