Enzim Protease Netral Bubuk Food Grade Untuk Hidrolisis Protein
Protease netral diproduksi melalui fermentasi Bacillus subtilis yang direndam, diikuti dengan pemurnian dan formulasi. Zat ini dapat mengkatalisis hidrolisis protein untuk menghasilkan asam amino dan peptida bebas pada pH sekitar netral. Karena hidrolisisnya cepat dalam kondisi ringan dan mudah dikontrol, produk ini telah banyak digunakan dalam fermentasi alkohol, pelunakan dan penghilangan bulu kulit, penghilangan getah sutra, hidrolisis protein nabati dan hewani, pembuatan bir, pemurnian jus, pembuatan roti dan pakan, dll.
Perkenalan
Protease netral diproduksi melalui fermentasi Bacillus subtilis yang direndam, diikuti dengan pemurnian dan formulasi. Ia dapat mengkatalisis hidrolisis protein untuk menghasilkan asam amino dan peptida bebas pada pH sekitar netral. Karena hidrolisisnya cepat dalam kondisi ringan dan kontrolnya mudah, produk ini telah banyak digunakan dalam fermentasi alkohol, pelunakan dan penghilangan bulu kulit, penghilangan getah sutra, hidrolisis protein nabati dan hewani, pembuatan bir, pemurnian jus, pembuatan roti dan pakan, dll.
Mekanisme
Protease mengkatalisis pembelahan ikatan peptida dalam rantai polipeptida (protein), menghasilkan peptida molekuler dan asam amino yang lebih kecil. Protease tipe endo hanya dapat membebaskan peptida, sedangkan tipe exo dapat menghilangkan asam amino di salah satu terminal rantai peptida untuk menghasilkan asam amino. Diagram berikut menggambarkan cara kerja protease pada peptida:
Standar Produk
Produk ini mematuhi GB1886.174.
| TIDAK. | Barang | Indeks |
| 1 | Ukuran partikel (% <40 mesh) / (%) | ≥80 |
| 2 | Kerugian akibat pengeringan/(%) | ≤8,0 |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 |
| 5 | Jumlah total yang layak/(CFU/g) | ≤50000 |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/g) | ≤30 |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/gram) | <10 |
| (MPN/gram) ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Terdeteksi |
Aplikasi
Aplikasi yang berhasil meliputi:
- Hidrolisis protein nabati dan hewani untuk makanan kesehatan atau keperluan lainnya
- Pelunakan daging
- Klarifikasi anggur
- Fermentasi kecap
Industri Kue
Manfaat berikut dapat terlihat ketika: Protease Netral telah digunakan:
- Modifikasi properti penanganan adonan
- Peningkatan warna biskuit
- Mengurangi penggunaan pirosulfit dan aditif
Industri Pembuatan Bir
Untuk penyeduhan, produk ini membantu meningkatkan kadar FAN dalam wort terutama bila bahan tambahan tertentu seperti barley digunakan, dan mencegah munculnya kabut dingin pada bir.
Dosis yang Dianjurkan
Dosis yang disarankan adalah 0,01-5 kg/t DS. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Peringatan
Tetap tertutup rapat setelah digunakan setiap kali untuk menghindari infeksi mikroba dan inaktivasi enzim hingga selesai.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala seperti alergi pada orang yang rentan. Kontak yang lama dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, silakan konsultasikan dengan dokter.
Paket dan Penyimpanan
Paket: 1 kg/tas.
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk, serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur simpan: 12 bulan di tempat kering dan sejuk.
