Pullulanase Kelas Makanan Untuk Industri Gula Pati Ultra P2
Perkenalan
Produk ini diproduksi dengan fermentasi terendam Bakteri subtilis diikuti dengan pemurnian dan formulasi. Enzim ini merupakan enzim pemutus cabang yang stabil secara termal dan mampu bekerja pada pH rendah serta banyak digunakan dalam pengolahan gula pati.
Karakteristik
| Aktivitas yang Dinyatakan | 2000 u/ml |
| Organisme Produksi | Bakteri subtilis |
| Bentuk Fisik | Cairan |
| Warna | Cokelat. Warna dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim. |
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal. |
Definisi Satuan: 1 unit Pullulanase sama dengan jumlah enzim yang dibutuhkan untuk membebaskan 1µmol gula pereduksi (Dihitung sebagai glukosa) dari pullulan dalam satu menit pada pH 5,8, 50℃.
Warna: Warna dapat bervariasi dari satu kelompok ke kelompok lainnya. Intensitas warna bukan merupakan indikasi aktivitas enzim.
Standar Produk
| TIDAK. | Barang | Indeks | |
| 1 | Kepadatan Massal/(g/ml) | ≤1,20 | |
| 2 | pH-nya/(25℃) | 3.0-6.0 | |
| 3 | Timbal/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Jumlah Total Viable/(CFU/mL) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteri Coliform/(CFU/mL) | ≤30 | |
| 7 | Bakteri Escherichia coli (CFU/ml) | <10 (MPN/ml) ≤3,0 | |
| 8 | Salmonella/(25ml) | Tidak Terdeteksi |
Mekanisme
Pullulanase adalah jenis isoamilase yang dapat secara selektif menghidrolisis ikatan α-1,6-glukosidik dalam pullulan, pati, dan oligosakarida, sehingga memungkinkan hidrolisis pati bercabang secara menyeluruh. Bersama dengan enzim lain (glukoamilase, β-Amilase), enzim ini mempercepat sakarifikasi dan meningkatkan hasil glukosa atau maltosa.
Aplikasi
Sirup Glukosa: Dosis yang dianjurkan adalah 0,2-0,3 L per ton pati kering. Pullulanase dan glukoamilase dapat digunakan bersama-sama dalam tahap sakarifikasi. Penggunaan pullulanase dapat meningkatkan hasil glukosa dengan mengurangi kandungan amilopektin dengan penggunaan glukoamilase yang lebih sedikit.
Sirup Maltosa Tinggi: Dosis yang dianjurkan adalah 1-2L per ton pati kering. Pullulanase dan Fungal Alpha-Amylase bersama-sama dapat digunakan pada tahap sakarifikasi. Penggunaan Pullulanase dapat meningkatkan hasil maltosa dan dapat menghasilkan sirup maltosa dengan kandungan maltosa 70%.
Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Kemasan
Kemasan: 1 kg/kantong.
Penyimpanan
Penyimpanan: Simpan dalam keadaan tertutup di tempat yang kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung. Sedikit endapan masih dapat diterima karena tidak akan memengaruhi kinerja produk.
Umur Simpan
Umur simpan: 12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Keamanan
Sediaan enzim adalah protein yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menimbulkan gejala-gejala tipe alergi pada individu yang rentan.
Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau mukosa hidung. Segala kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, harap konsultasikan dengan dokter.
