Bubuk Enzim Tanase Kelas Pangan Hidrolisis Asam Tanat Untuk Ekstraksi Teh
Tanase dibuat dari Aspergillus oryzae melalui teknik budidaya dan ekstraksi.
Produk ini dapat menghidrolisis ikatan depside antara asam galat dan polifenol teh. Produk ini dapat digunakan dalam industri minuman teh dan jus buah.
Karakteristik
| Item Uji | Hasil Tes | ||
| Penampilan | kekuningan | ||
| Membentuk | Bubuk | ||
| Bau | Bau fermentasi mikroba normal | ||
| Tingkat keasaman (pH) | 3.0-7.0, Optimal pada 4.0-6.0 | ||
| Suhu Aktivitas | 15-60℃, Optimal pada 40-55℃ |
Spesifikasi
| Barang | Batas Bawah | Batas Atas |
| Aktivitas Enzim | 500u/gram | |
| Memimpin | 5mg/kg | |
| Arsenik | 3mg/kg | |
| Jumlah Total yang Layak | 50.000 CFU/gram | |
| Bakteri Koliform | 30 CFU/gram | |
| Bakteri Escherichia coli | 10 CFU/gram 3 MPN/gram | |
| Penyakit Salmonella | Tidak Terdeteksi/25g |
Fungsi
- Industri Teh Instan: Produk ini dapat mencegah kekeruhan dingin dan endapan pada minuman teh, meningkatkan laju ekstraksi teh, mempertahankan warna dan menghilangkan rasa pahit.
- Industri Bir: Produk ini dapat menghilangkan tanin dan protein dari bir untuk membuatnya bening dan transparan.
- Kesemek atau Industri Makanan Lainnya: Produk ini dapat menghilangkan rasa sepat pada buah kesemek, sehingga rasanya menjadi lebih enak.
Kemasan
* Paket: 1 kg/tas.
Penyimpanan
Simpan dalam keadaan tertutup di tempat kering dan sejuk serta terhindar dari sinar matahari langsung.
Umur Simpan
12 bulan di tempat yang kering dan sejuk.
Dosis
Dosis yang disarankan adalah 0,25-1 kg/t DS. Dosis harus dioptimalkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan baku, ekspektasi produk, dan parameter pemrosesan. Sebaiknya uji coba dimulai dengan volume yang sesuai.
Keamanan
Sediaan enzim termasuk protein, yang dapat menyebabkan sensitisasi dan menyebabkan reaksi alergi pada individu yang sensitif. Kontak yang berkepanjangan dapat menyebabkan iritasi ringan pada kulit, mata, atau selaput lendir hidung, jadi kontak langsung dengan tubuh manusia harus dihindari. Jika terjadi iritasi atau reaksi alergi pada kulit atau mata, konsultasikan dengan dokter.
