카탈라아제
카탈라아제 선택된 Aspergillus niger의 심층 발효 배양으로 추출한 생물학적 효소이며, 이후 미세여과, 한외여과, 진공 동결 건조 기술로 정제합니다. 주로 살균, 표백, 가공 후 식품에서 생성되거나 잔류하는 과산화수소를 제거하는 데 사용됩니다.
과산화수소 효소는 과산화수소(H2O2)를 물과 산소로 분해하여 식품 가공에서 잔류 과산화수소를 제거하고 산화 독성을 제거할 수 있습니다. H2O2 농도가 높을수록 분해 속도가 빨라집니다. 또한 카탈라제는 포름알데히드, 포름산, 페놀, 에탄올과 같은 다른 세포 독성 물질도 산화할 수 있습니다.
이는 물에 녹으며, 수용액은 불투명한 밝은 노란색 액체입니다.
제품 정보:
제품 이름: 카탈라아제
주요 구성 요소: 카탈라제, 포도당
제품 사양: 50,000-400,000 U/g (맞춤형 가능)
제품 속성: 연한 노란색 분말
저장: 실온, 건조하고 빛으로부터 보호
유통기한: 12개월
응용 프로그램:
- 식품 가공: 일부 식품은 가공 중에 강력한 산화제인 과산화수소를 사용하는데, 이는 식품에 독성 잔류 과산화수소를 남길 수 있습니다. 카탈라아제는 이 잔류물을 제거하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 유제품 가공: 유제품에서 과산화수소는 자외선 살균 후 생성될 수 있습니다. 카탈라아제는 이 잔류 과산화수소를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 사료 추가: 카탈라아제는 동물의 체내에서 해독 작용을 하며, 특히 간과 신장 건강에 중요합니다.
- 기능성 식품 원료: 카탈라아제와 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제(SOD)는 함께 작용하여 식품 가공 과정에서 항산화 작용을 제공할 수 있습니다. 이들은 건강식품이나 화장품에 사용될 수 있습니다.
- 산업 생산: 카탈라제는 제지, 섬유, 환경 보호 등의 산업에서 표백제로 사용되는 과산화수소를 환경 오염 없이 효율적이고 안전하게 제거하는 데 사용될 수 있습니다.
