과산화수소 분해용 식품 등급 카탈라제 효소
글루콘산염 / 글루콘산 생산 및 식품 가공 응용용
제품 개요
식품 등급 카탈라아제 고활성 효소로, 침지 발효를 통해 생산된다. 아스페르길루스 니제르. 이 액체 카탈라제는 과산화수소(H₂O₂)를 물과 산소로 신속하게 분해하며, 글루콘산나트륨, 글루콘산, 글루코노-델타-락톤(GDL) 생산 및 과산화물 제거가 필요한 다양한 식품·음료 가공 분야에서 널리 사용됩니다.이 액상 카탈라제는 효율적인 산화 잔류물 제거를 보장하여 더 깨끗하고 온화한 후속 공정 조건을 지원합니다. 높은 제품 품질과 안전성을 보장하기 위해 과산화수소 수준을 엄격히 관리해야 하는 제조업체에 이상적입니다.
주요 특징 및 이점
- 높은 촉매 효율: 살균 또는 산화 공정 후 과산화수소를 신속하게 분해합니다.
- 깨끗하고 안전한 반응: 물과 산소만을 생성하며, 원치 않는 부산물은 전혀 발생하지 않습니다.
- 넓은 온도 적응성: 최적 작동 온도는 40–55°C입니다.
- 최적의 pH 범위: pH 6.0–9.0 범위 내에서 최적의 성능을 발휘합니다.
- 쉬운 제형 호환성: 액체 형태는 다양한 시스템에 신속한 분산 및 통합을 보장합니다.
- 식품 등급 응용 분야 지원: 식품, 음료, 발효, 유제품 및 식품 가공에 적합합니다.
대표적인 적용 분야
- 글루코네이트 나트륨 생산
- 글루콘산 및 글루코네이트 유도체 제조
- 유제품 가공 (예: 치즈 생산)
- 음료 가공 (주스, 기능성 음료)
- 스낵 식품 가공
- 식품 가공 및 정제 생산
권장 사용량 및 적용 비율
카탈라아제는 산화 단계 이후 잔류 과산화수소를 제거하기 위해 사용됩니다.
사용량은 과산화물 농도, 온도 및 시스템 혼합 효율에 따라 달라집니다.
| 애플리케이션 | 적용률 범위 | 메트릭 톤당 일반적인 첨가량 |
|---|---|---|
| 글루코네이트 나트륨 | 0.2–0.5% | 톤당 2–5 kg의 효소 |
| 글루콘산 발효 | 0.6–1.2% | 톤당 6–12 kg의 효소 |
| 글루코네이트 유도체 | 0.6–1.5% | 톤당 6–15kg의 효소 |
각 생산 시스템에 대한 최적의 적용량을 결정하기 위해 시범 테스트를 권장합니다.
작업 모드
카탈라아제는 과산화수소의 산화환원 분해를 촉진하여 무해한 성분으로 전환합니다:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑이 효소는 과산화수소 분자를 결합하여 물과 산소로 신속하게 분해함으로써, 과산화수소 제거를 위한 매우 효율적이고 생물학적으로 안전한 방법을 제공한다.
프로세스 워크플로우
글루콘산나트륨의 효소적 생산 공정에서는 산화 단계 후 카탈라제를 첨가하여 중화 전에 잔류 과산화수소를 제거합니다. 일반적인 작업 흐름은 포도당 용해, 배합, 효소적 산화, 카탈라제 처리, 중화, 여과, 선택적 탈색, 농축, 결정화, 건조 및 최종 포장으로 구성됩니다. 카탈라제는 과산화수소 잔류물이 하류 정제 또는 결정화 단계로 유입되지 않도록 하여 전체 제품의 순도와 안정성을 향상시킵니다.
명세서
- 외관: 짙은 갈색 액체
- 활동: 고효율, 식품 등급 카탈라제
- Source: 발효 아스페르길루스 니제르
- 최적의 온도: 40–55°C
- 최적 pH: 6.0–9.0
- 일반적인 적용량: 재료 1메트릭톤당 2–15kg
- 포장: 1kg 용기 (산업용 등급의 일반 병에 공급됨). 제품 이미지는 참고용입니다. 실제 포장은 다를 수 있습니다.
- 유통기한: 권장 보관 조건에서 12개월
저장 권장 사항
직사광선을 피하고 서늘하고 건조한 곳에 보관하십시오. 효소 활성을 유지하기 위해 사용하지 않을 때는 용기를 밀봉하여 보관하십시오. 고온 또는 극단적인 pH 조건에 노출되지 않도록 하십시오.
