Enzim Katalase Berkualitas Pangan untuk Penguraian Hidrogen Peroksida
For Gluconate / Gluconic Acid Salt Production & Food Processing Applications
Ikhtisar Produk
Bahan makanan Katalase adalah enzim beraktivitas tinggi yang diproduksi melalui fermentasi terendam dari Jamur Aspergillus niger. Enzim ini secara cepat menguraikan hidrogen peroksida (H₂O₂) menjadi air dan oksigen, dan secara luas digunakan dalam produksi natrium glukonat, asam glukonat, glukono-delta-lakton (GDL), serta dalam berbagai aplikasi pengolahan makanan dan minuman di mana penghilangan peroksida diperlukan.Katalase cair ini memastikan penghilangan residu oksidatif yang efisien, mendukung kondisi pengolahan hilir yang lebih bersih dan lembut. Katalase ini ideal untuk produsen yang memerlukan pengendalian ketat terhadap tingkat peroksida untuk memastikan kualitas dan keamanan produk yang tinggi.
Key Features & Benefits
- Efisiensi katalitik yang tinggi: Cepat menguraikan hidrogen peroksida setelah proses sterilisasi atau oksidasi.
- Reaksi yang bersih dan aman: Hanya menghasilkan air dan oksigen—tanpa produk sampingan yang tidak diinginkan.
- Kemampuan beradaptasi dengan rentang suhu yang luas: Suhu kerja optimal adalah 40–55°C.
- Kisaran pH yang optimal: Bekerja optimal pada pH 6,0–9,0.
- Kompatibilitas formulasi yang mudah: Bentuk cair memastikan penyebaran cepat dan integrasi ke dalam sistem yang beragam.
- Mendukung aplikasi yang aman untuk makanan: Cocok untuk makanan, minuman, fermentasi, produk susu, dan pengolahan makanan.
Aplikasi Umum
- Produksi natrium glukonat
- Produksi asam glukonat dan turunan glukonat
- Pengolahan susu (misalnya, produksi keju)
- Pengolahan minuman (jus, minuman fungsional)
- Pengolahan makanan ringan
- Pengolahan makanan dan produksi tablet
Recommended Usage & Application Rate
Katalase digunakan setelah tahap oksidasi untuk menghilangkan sisa hidrogen peroksida.
Tingkat aplikasi bervariasi tergantung pada konsentrasi peroksida, suhu, dan efisiensi pencampuran sistem.
| Aplikasi | Rentang Tingkat Aplikasi | Penambahan Tipikal per Ton Metrik |
|---|---|---|
| Natrium glukonat | 0,2–0,51 TP14T | 2–5 kg enzim per ton |
| Fermentasi asam glukonat | 0,6–1,21 TP14T | 6–12 kg enzim per ton |
| Derivatif glukonat | 0,6–1,51 TP14T | 6–15 kg enzim per ton |
Pengujian percontohan disarankan untuk menentukan tingkat aplikasi optimal untuk setiap sistem produksi.
Mode Tindakan
Katalase mempercepat dekomposisi redoks hidrogen peroksida, mengubahnya menjadi komponen yang tidak berbahaya:
2H₂O₂ → 2H₂O + O₂↑Enzim tersebut mengikat molekul hidrogen peroksida dan dengan cepat memecahnya menjadi air dan oksigen, menawarkan metode yang sangat efisien dan aman secara biologis untuk penghilangan hidrogen peroksida.
Alur Kerja Proses
Dalam produksi enzim natrium glukonat, katalase ditambahkan setelah tahap oksidasi untuk menghilangkan sisa hidrogen peroksida sebelum netralisasi. Alur kerja umum meliputi pelarutan glukosa, formulasi, oksidasi enzim, perlakuan katalase, netralisasi, filtrasi, penghilangan warna (opsional), konsentrasi, kristalisasi, pengeringan, dan pengemasan akhir. Katalase memastikan bahwa tidak ada sisa peroksida yang masuk ke tahap pemurnian atau kristalisasi hilir, sehingga meningkatkan kemurnian dan stabilitas produk secara keseluruhan.
Spesifikasi
- Penampilan: Cairan berwarna cokelat gelap
- Aktivitas: Katalase berdaya tinggi, berkualitas makanan
- Sumber: Fermentasi Jamur Aspergillus niger
- Suhu optimal: 40–55°C
- pH optimal: 6,0–9,0
- Tingkat aplikasi tipikal: 2–15 kilogram per ton metrik bahan
- Kemasan: Botol 1 kg (disediakan dalam botol polos berkualitas industri). Harap diperhatikan bahwa gambar produk hanya untuk ilustrasi. Kemasan sebenarnya mungkin berbeda.
- Umur simpan: 12 bulan dalam kondisi penyimpanan yang dianjurkan
Rekomendasi Penyimpanan
Simpan di tempat yang sejuk dan kering, jauh dari sinar matahari langsung. Tutup wadah dengan rapat saat tidak digunakan untuk menjaga aktivitas enzim. Hindari paparan suhu tinggi atau kondisi pH ekstrem.
