Katalaza
Katalaza jest biologicznym enzymem ekstrahowanym przez kulturę głębokiej fermentacji wyselekcjonowanego Aspergillus niger, a następnie rafinowanym przez mikrofiltrację, ultrafiltrację i technologię liofilizacji próżniowej. Jest stosowany głównie do usuwania nadtlenku wodoru wytwarzanego lub pozostałego w żywności po sterylizacji, wybielaniu i przetwarzaniu.
Enzym nadtlenku wodoru może rozkładać nadtlenek wodoru (H2O2) na wodę i tlen, aby usunąć resztkowy nadtlenek wodoru w przetwórstwie żywności i wyeliminować toksyczność oksydacyjną. Im wyższe stężenie H2O2, tym szybsza prędkość rozkładu. Ponadto katalaza może również utleniać inne substancje cytotoksyczne, takie jak formaldehyd, kwas mrówkowy, fenol i etanol.
Jest rozpuszczalny w wodzie, a wodny roztwór jest nieprzezroczystym, jasnożółtym płynem.
Informacje o produkcie:
Nazwa produktu: Katalaza
Główne składniki: Katalaza, glukoza
Specyfikacja produktu: 50 000–400 000 U/g (można dostosować)
Właściwości produktu: Jasnożółty proszek
Składowanie: Temperatura pokojowa, suchość, ochrona przed światłem
Okres przydatności do spożycia: 12 miesięcy
Zastosowania:
- Przetwórstwo spożywcze: Niektóre produkty spożywcze wykorzystują silny utleniacz nadtlenku wodoru podczas przetwarzania, co może pozostawić toksyczne pozostałości nadtlenku wodoru w żywności. Katalaza może pomóc usunąć te pozostałości.
- Przetwórstwo mleczarskie: W produktach mlecznych nadtlenek wodoru może być wytwarzany po sterylizacji światłem UV. Katalaza może skutecznie usuwać ten resztkowy nadtlenek wodoru.
- Dodatek do paszy: Katalaza ma działanie detoksykacyjne w organizmach zwierząt, co jest szczególnie ważne dla zdrowia wątroby i nerek.
- Składniki żywności funkcjonalnej: Katalaza i dysmutaza ponadtlenkowa (SOD) mogą współdziałać, zapewniając właściwości antyoksydacyjne w przetwórstwie żywności. Mogą być stosowane w żywności prozdrowotnej i kosmetykach.
- Produkcja przemysłowa: Katalazę można stosować w przemyśle papierniczym, tekstylnym i ochronie środowiska do usuwania nadtlenku wodoru stosowanego jako środek wybielający, skutecznie i bezpiecznie, nie powodując zanieczyszczenia środowiska.
