คาตาเลส
คาตาเลส เป็นเอนไซม์ชีวภาพที่สกัดจากเชื้อ Aspergillus niger ที่คัดเลือกมาโดยการหมักแบบลึก จากนั้นจึงกลั่นด้วยเทคโนโลยีไมโครฟิลเตรชัน อัลตราฟิลเตรชัน และการทำให้แห้งด้วยการแช่แข็งด้วยสุญญากาศ เอนไซม์นี้ส่วนใหญ่ใช้เพื่อกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เกิดขึ้นหรือตกค้างในอาหารหลังจากการฆ่าเชื้อ การฟอกสี และการแปรรูป
เอนไซม์ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สามารถย่อยสลายไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ (H2O2) ให้เป็นน้ำและออกซิเจน เพื่อกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เหลือในกระบวนการแปรรูปอาหารและขจัดพิษออกซิเดชัน ยิ่งความเข้มข้นของ H2O2 สูงขึ้นเท่าใด ความเร็วในการย่อยสลายก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ คาตาเลสยังสามารถออกซิไดซ์สารพิษต่อเซลล์อื่นๆ เช่น ฟอร์มาลดีไฮด์ กรดฟอร์มิก ฟีนอล และเอธานอลได้อีกด้วย
มันละลายได้ในน้ำและสารละลายในน้ำเป็นของเหลวสีเหลืองอ่อนทึบแสง
ข้อมูลสินค้า :
ชื่อสินค้า : คาตาเลส
ส่วนประกอบหลัก: คาตาเลส กลูโคส
รายละเอียดสินค้า : 50,000-400,000 U/g (สามารถปรับแต่งได้)
คุณสมบัติผลิตภัณฑ์: ผงสีเหลืองอ่อน
พื้นที่จัดเก็บ: อุณหภูมิห้อง แห้ง และหลีกเลี่ยงแสง
อายุการเก็บรักษา: 12 เดือน
การใช้งาน:
- การแปรรูปอาหาร: อาหารบางชนิดใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ซึ่งเป็นสารออกซิไดเซอร์ที่มีฤทธิ์แรงในการแปรรูป ซึ่งอาจทิ้งไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เป็นพิษตกค้างอยู่ในอาหารได้ คาตาเลสสามารถช่วยขจัดสารตกค้างนี้ออกไปได้
- การแปรรูปผลิตภัณฑ์นม: ในผลิตภัณฑ์นม ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์สามารถผลิตได้หลังจากผ่านการฆ่าเชื้อด้วยแสงยูวี คาตาเลสสามารถกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่เหลือนี้ได้อย่างมีประสิทธิภาพ
- การเพิ่มฟีด: คาตาเลสมีฤทธิ์ในการล้างพิษในร่างกายสัตว์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพตับและไต
- ส่วนผสมอาหารเพื่อสุขภาพ: เอนไซม์คาตาเลสและซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส (SOD) สามารถทำงานร่วมกันเพื่อให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในกระบวนการผลิตอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถนำไปใช้ในอาหารเพื่อสุขภาพหรือเครื่องสำอางได้อีกด้วย.
- การผลิตภาคอุตสาหกรรม: คาตาเลสสามารถใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น การทำกระดาษ สิ่งทอ และการปกป้องสิ่งแวดล้อม เพื่อกำจัดไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ที่ใช้เป็นสารฟอกขาวอย่างมีประสิทธิภาพและปลอดภัยโดยไม่ก่อให้เกิดมลพิษต่อสิ่งแวดล้อม
