kataláza
kataláza je biologický enzým extrahovaný hĺbkovou fermentáciou vybraných kultúr Aspergillus niger a následne rafinovaný mikrofiltráciou, ultrafiltráciou a technológiou vákuového lyofilizovania. Používa sa najmä na odstránenie peroxidu vodíka, ktorý vzniká alebo zostáva v potravinách po sterilizácii, bielení a spracovaní.
Enzým peroxid vodíka dokáže rozložiť peroxid vodíka (H2O2) na vodu a kyslík, aby sa odstránil zvyškový peroxid vodíka pri spracovaní potravín a eliminovala sa oxidačná toxicita. Čím vyššia je koncentrácia H2O2, tým rýchlejší je rozklad. Okrem toho kataláza môže oxidovať aj iné cytotoxické látky, ako je formaldehyd, kyselina mravčia, fenol a etanol.
Je rozpustný vo vode a vodný roztok je nepriehľadná svetložltá kvapalina.
Informácie o produkte:
Názov produktu: kataláza
Hlavné komponenty: Kataláza, glukóza
Špecifikácia produktu: 50 000-400 000 U/g (možno prispôsobiť)
Vlastnosti produktu: Svetlo žltý prášok
Úložný priestor: Izbová teplota, suché a chránené pred svetlom
Čas použiteľnosti: 12 mesiacov
Aplikácie:
- Spracovanie potravín: Pri spracovaní niektorých potravín sa používa silný oxidant peroxid vodíka, ktorý môže v potravinách zanechať toxické zvyšky peroxidu vodíka. Kataláza môže pomôcť odstrániť tento zvyšok.
- Spracovanie mlieka: V mliečnych výrobkoch sa po sterilizácii UV svetlom môže vytvárať peroxid vodíka. Kataláza môže účinne odstrániť tento zvyškový peroxid vodíka.
- Prídavok krmiva: Kataláza má v organizme zvierat detoxikačný účinok, ktorý je dôležitý najmä pre zdravie pečene a obličiek.
- Funkčné potravinárske zložky: Kataláza a superoxiddismutáza (SOD) môžu spoločne zabezpečovať antioxidačné vlastnosti pri spracovaní potravín. Môžu sa použiť v zdravých potravinách alebo kozmetike.
- Priemyselná výroba: Kataláza sa môže používať v priemyselných odvetviach, ako je výroba papiera, textilu a ochrana životného prostredia, na účinné a bezpečné odstraňovanie peroxidu vodíka používaného ako bieliace činidlo bez toho, aby spôsoboval znečistenie životného prostredia.
