Pārtikas kvalitātes transglikozidāzes (α-glikozidāzes) enzīms izomaltooligosaharīda (IMO) un izomaltoses ražošanai – 100 g
Transglikozidāze, pazīstams arī kā α-glikozidāze, ir pārtikas kvalitātes fermentu preparāts, ko plaši izmanto pārtika, ķīmiskais, un biotehnoloģija / medicīna lietojumiem, kas prasa ogļhidrātu pārveidošanu. Šis enzīms atbalsta gan hidrolīze un transglikozilācija reakcijas, veicinot veidošanos α-1,6 glikozīdiskās saites un funkcionālo cukuru ražošanas iespējamību, piemēram izomaltooligosaharīdi (IMO) un izomaltīze.
Rūpnieciskajā cukura un cietes pārstrādē transglukozidāze tiek novērtēta par tās spēju pārveidot ogļhidrātu profilus, ne tikai vienkārši atbrīvojot glikozes. Atšķirībā no fermentiem, kas cieti sadala tikai fermentējamos cukuros, transglukozidāze var pārnest glikozes atliekas uz citām cukura molekulām, veidojot zarotas oligosaharīdus, kas veicina uzlabotu stabilitāti, gludāku salduma profilu un uzlabotu funkcionālo cukura saturu. To bieži izmanto, lai atbalstītu ražošanu funkcionālie saldinātāji, zema cukura satura sīrupa sistēmas, un ogļhidrātu modificētas sastāvdaļas.
Galvenie ieguvumi
- Atbalsta IMO ražošanu veicinot α-1,6 glikozīdisko saišu veidošanos
- Palīdz ģenerēt nesakāroti / vāji sakāroti oligosaharīdi atkarībā no procesa dizaina
- Uzlabo ogļhidrātu profilu funkcionāliem saldinātājiem un sīrupa lietojumiem
- Efektīvi darbojas zem viegli skābi līdz neitrāli apstākļi
- Pilnībā ūdenī šķīstošs šķidrais enzīms, viegli dozējams partiju vai nepārtrauktos procesos
Ieteicamā deva
Ieteicamais papildinājuma līmenis: 120–180 U/g (pamatojoties uz substrāta sausnas saturu). Devu var pielāgot atkarībā no cietvielu satura, reakcijas laika un vēlamā oligosaharīdu sadalījuma.
Ieteicamie procesa apstākļi
- Temperatūras darba diapazons: 35–70 °C
- pH darba diapazons: 3,5–6,5
- Ieteicamie reakcijas atsauces apstākļi: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 stundas (optimizējiet atbilstoši procesa mērķiem)
Informācija par produktu
Sastāvdaļas: Transglikozidāze; nesējs/stabilizators: glicerīns
Izskats: Gaiši dzeltens šķidrums
Darbības mehānisms
Transglikozidāze (α-glikozidāze) piedalās ogļhidrātu pārveidošanā, izrādot gan hidrolītiskā aktivitāte un transglikozilācijas aktivitāte. Tas var hidrolizēt α-glikozīdiskās saites, lai atbrīvotu glikozes molekulas, un, kas ir svarīgi, tas var pārnest glikozes atlikumus no substrātiem (piemēram, oligosaharīdiem) uz akceptormolekulām, veidojot jaunas glikozīdiskās saites. Šajā procesā glikozes atlikumi var tikt pārvietoti no α-1,4 saites un atkārtoti samontēts kā α-1,6 saites, kā rezultātā veidojas neraudzīgi, mazreducējoši oligosaharīdi piemēram, IMO.
Lietojumprogrammas
- Izomaltooligosaharīda (IMO) sīrups ražošana
- Izomaltīze un funkcionāla ogļhidrātu pārveidošana
- Cukura un cietes dziļā pārstrāde
- Fermentācijas substrāti un ogļhidrātu modifikācija
- Pārtikas, ķīmijas un biotehnoloģijas nozaru izmantošana
Kvalitāte un tipiskās specifikācijas
- Blīvums: 1,05–1,25 g/ml
- pH (25 °C): 3,0–5,5
- Svins (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Kopējais arsēns (kā As): ≤ 3,0 mg/kg
- Kopējais plākšņu skaits: ≤ 50 000 KVV/ml
- Koliformas: < 30 CFU/ml
- E. coli: < 10 CFU/ml vai < 3,0 MPN/ml
- Salmonella (25 ml): Nav konstatēts
Uzglabāšana un apstrāde
Uzglabāt noslēgtā veidā vēsā, sausā vidē.. Lai maksimāli saglabātu aktivitāti, ieteicams uzglabāt ledusskapī. Izvairieties no ilgstošas pakļaušanas augstām temperatūrām un tiešiem saules stariem. Kad neizmantojat, turiet konteineru aizvērtu, lai samazinātu piesārņojuma risku.
Iepakojums
0,1 kg pudele (piegādāta rūpnieciskā kvalitātes vienkāršā pudelē). Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir tikai ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
Piezīmes
Procesa efektivitāte ir atkarīga no substrāta sastāva, reakcijas uzstādījuma un ražošanas mērķiem. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, ieteicams veikt izmēģinājuma eksperimentu, lai noteiktu optimālo devu un reakcijas laiku jūsu konkrētajai lietošanai.
