Kafijas zaļo pupiņu enzīmu augu izcelsmes daudzkomponentu enzīmu preparāts kafijas apstrādei
Pārtikas kvalitātes augu izcelsmes daudzveidīgs enzīmu preparāts, kas īpaši izstrādāts zaļo kafijas pupiņu apstrādei un virsmas kondicionēšanai, nodrošinot tīrāku izskatu, vienveidīgākas partijas un stabilu kvalitāti kafijas pārstrādē.
Produkta pārskats
Šis zaļo kafijas pupiņu enzīms ir no augiem iegūts daudzkomponentu fermentu preparāts paredzēts lietošanai pēc tam, kad kafijas pupas ir lobītas un žāvētas līdz zaļo pupu stadijai. To lieto zaļo kafijas pupu tīrīšanas vai pulēšanas posmos, lai palīdzētu noņemt atlikušās gļotu pēdas, pergamenta daļiņas un virsmas saistītos polisaharīdus, kas var palikt uz pupām pēc sākotnējās apstrādes.
Iekļaujot šo enzīmu zaļo kafijas pupiņu apstrādes procesā, ražotāji var panākt tīrākas virsmas, vienmērīgāku krāsu, uzlabotu partijas viendabīgumu un labāku zaļo pupiņu sagatavošanu uzglabāšanai, šķirošanai un turpmākai grauzdēšanai. Šī formula ir piemērota lietošanai kafijas dzirnavās, zaļās kafijas pulēšanas līnijās un specializētās pārstrādes iekārtās, kurās nepieciešama uzlabota kvalitātes kontrole zaļo pupiņu stadijā.
Galvenās funkcijas un priekšrocības
- Paredzēts zaļajām kafijas pupiņām – Izstrādāts īpaši lietošanai uz zaļajām kafijas pupiņām, nevis svaigām kafijas ķiršiem, iedarbojoties uz virsmas slāni, kurā var būt palikuši polisaharīdi, gļotu pēdas vai pergamenta fragmenti.
- Tīrāka zaļo pupiņu virsma – Palīdz atslābināt un šķīdināt virsmas saistītos pektīnus un citus ogļhidrātus, veicinot efektīvāku smalko atlieku noņemšanu mazgāšanas, mērcēšanas, mitras pulēšanas vai maigas mehāniskas apstrādes laikā.
- Uzlabota vizuālā kvalitāte – Veicina vienmērīgāku pupiņu izskatu un krāsu, palīdzot noņemt pielipušo putekļus, smalkās daļiņas un atlikušos augu materiālus, tādējādi nodrošinot tīrāku un kvalitatīvāku zaļo kafijas pupiņu izskatu.
- Atbalsts vienmērīgai grauzdēšanai – Vienmērīgāka pupiņu virsma nodrošina vienmērīgāku siltuma pārnesi un mitruma izkliedēšanu grauzdēšanas laikā, kas veicina garšas attīstības vienmērīgumu.
- Augu izcelsmes un pārtikas kvalitātes – Enzīmu komponenti ir iegūti no pārbaudītām fermentācijas un augu sistēmām un ražoti atbilstoši pārtikas kvalitātes specifikācijām, piemēroti cilvēku patēriņam paredzētai kafijai.
- Plašs darbības diapazons – Aktīvs plašā temperatūras un pH diapazonā, saderīgs ar tipiskām ūdens temperatūrām un procesa apstākļiem, ko izmanto zaļo kafijas pupiņu tīrīšanai un kondicionēšanai.
Fermentu sistēmas sastāvs
Produkts satur sabalansētu karbohidrāzes fermentu maisījumu, kas pielāgots darbībai uz kafijas augu polisaharīdiem:
- Pektināze – Darbojas uz pektīna vielām, kas var palikt kā pēdas uz zaļo kafijas pupiņu virsmas.
- Hemicelulāze – Ietekmē hemicelulozes sastāvdaļas, kas var veicināt augu atlieku palikšanu uz pupām.
- Celulāze – Palīdz vājināt celulozes struktūras, kas saistītas ar smalkām pergamenta daļiņām un miziņu paliekām.
- Ar lignocelulāzi saistītas darbības – Atbalsta cieši saistītu augu šūnu sienu atlieku sadalīšanos.
- No augiem iegūtas ogļhidrātu fermenti – Uzlabot fermentu sistēmas kopējo sinerģiju, lai nodrošinātu efektīvu zaļo pupiņu virsmas apstrādi.
Darbības mehānisms uz zaļajām kafijas pupiņām
Pēc lobīšanas un žāvēšanas zaļajām kafijas pupiņām var palikt plānas slāņi vai lokāli palikuši augu materiāla atlieki, piemēram, gļotu pēdas, pergamenta daļiņas, sudraba ādas fragmenti un smalks putekļi, kas piestājuši pie pupiņas.
virsma. Kad Coffee Green Bean Enzyme tiek lietots ūdens bāzes apstrādes posmā, tā enzīmu komponenti hidrolizēt virsmas saistītos polisaharīdus kas palīdz noturēt šos atliekus vietā. Kad pektīni, hemicelulozes un saistītie polimēri ir daļēji sadalīti, samazinās saķere starp pupiņu virsmu un atliekvielām. Tas atvieglo maigu mazgāšanu, mērcēšanu, kulstīšanu vai slapjo pulēšanu, lai atdalītu un noņemtu šos atliekus. Rezultāts ir tīrāka zaļo pupiņu virsma, uzlabota partijas vienveidība un kontrolētāka zaļo pupiņu sagatavošana ilgtermiņa uzglabāšanai un turpmākai grauzdēšanai.
Pieteikšanās un procesa ieteikumi
Tipiski kafijas zaļo pupiņu lietošanas scenāriji ietver:
- Zaļo kafijas pupiņu mazgāšana vai mērcēšana pirms šķirošanas vai eksportēšanas.
- Zaļo pupiņu mitrā pulēšana vai kondicionēšana, lai uzlabotu izskatu un tīrību.
- Zaļo pupiņu priekšapstrāde pirms ilgtermiņa uzglabāšanas, lai noņemtu vāji piestiprinātos atliekus.
- Kvalitātei vērsta īpaša kafijas apstrāde, kurā ļoti svarīga ir pupiņu virsmas tīrība.
Procesa pieejas piemērs:
Svaigas kafijas ogas → mīkstuma atdalīšana → mīkstuma atdalītas kafijas sajaukšana ar fermentu šķīdumu → fermentatīvā mīkstuma atdalīšanas periods → mazgāšana un skalošana → žāvēšana → šķirošana → uzglabāšana/iepakošana.
Lietošanas vadlīnijas
Optimālo devu un kontakta laiku jānosaka, veicot neliela mēroga izmēģinājumus, ņemot vērā pupiņu izcelsmi, atlikušo vielu līmeni, procesa dizainu un vēlamo tīrīšanas vai pulēšanas pakāpi. Kā vispārēju sākuma punktu var izmantot šādas vērtības:
- Ieteicamā deva: 200–300 g uz tonnu zaļo kafijas pupiņu
- Efektīvais temperatūras diapazons: 15–65 °C
- Efektīvais pH diapazons: 2,5–6,0
- Tipisks kontakta laiks: 30–120 minūtes, atkarībā no procesa intensitātes un vēlamajiem rezultātiem
Lai panāktu vislabāko rezultātu, pirms kafijas zaļo pupiņu pievienošanas nepieciešamo fermentu daudzumu izšķīdina tīrā ūdenī. Nodrošina pietiekamu maisīšanu vai kustību, lai visas pupiņas nonāktu saskarē ar fermentu šķīdumu. Devu, temperatūru un laiku pielāgo, pamatojoties uz izmēģinājumu rezultātiem un konkrētiem apstrādes mērķiem.
Fiziskās un produkta specifikācijas
| Izskats | Gaiši dzeltens līdz gaiši dzeltens brīvi plūstošs pulveris |
|---|---|
| Fermentu aktivitāte | 35 000 U/g |
| Šķīdība | Izšķīdināms ūdenī, veidojot vienveidīgu suspensiju, ja tiek pietiekami maisīts |
| Ieteicamā deva | 200–300 g uz tonnu zaļo kafijas pupiņu (pielāgot atbilstoši izmēģinājumiem) |
| Iepakojums | Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties. |
Uzglabāšana un derīguma termiņš
Uzglabājiet produktu oriģinālajā, neatvērtā iepakojumā vēsā, sausā un labi vēdināmā vietā. Izvairieties no tiešas saules gaismas, augsta mitruma vai paaugstinātas temperatūras, jo šie apstākļi var paātrināt dabisko zudumu.
enzīmu aktivitāte laika gaitā.
- Ieteicamais uzglabāšanas veids: vēsā un sausā vietā, tālu no siltuma avotiem
- Derīguma termiņš: parasti 12–24 mēneši, ja uzglabāšana notiek atbilstoši norādījumiem
- Pēc atvēršanas: cieši aiztaisiet maisiņu un lietojiet pēc iespējas ātrāk, lai panāktu vislabākos rezultātus
Apstrāde un drošība
Tāpat kā ar visiem fermentu preparātiem, ir ieteicams samazināt putekļu veidošanos un izvairīties no ilgstošas gaisā esošo daļiņu ieelpošanas. Rīkojieties saskaņā ar labu darba higiēnas praksi, strādājot ar šo produktu, un lietojiet atbilstošus aizsardzības līdzekļus.
iekārtas, ja nepieciešams.
- Izvairieties no tieša kontakta ar acīm un ilgstoša kontakta ar ādu.
- Pēc darbības ar produktu nomazgājiet rokas un atklāto ādu ar ūdeni.
- Ja produkts nejauši nokļūst acīs, nekavējoties skalojiet ar lielu daudzumu ūdens.
- Glabāt bērniem un nepiederošām personām nepieejamā vietā.
