Pārtikas kvalitātes fitāzes enzīms
Pārtikas kvalitātes fitāze ir ļoti efektīvs bioloģisks enzīms, kas paredzēts fītīnskābes (inozitola heksakisfosfāta) hidrolīzei, kas dabīgi atrodama graudos, pākšaugos, eļļas augu sēklās un citās augu izcelsmes izejvielās. Fitīnskābe veido spēcīgus kompleksus ar minerālvielām, piemēram, kalciju, dzelzi, cinku un magniju, kas samazina to bioloģisko pieejamību. Pakāpeniski atbrīvojot fosfātu grupas no fitīnskābes molekulas, fitāze ievērojami uzlabo augu izcelsmes sastāvdaļu sagremojamību un uzturvērtību.
Šis cietais fermentu pulveris ir paredzēts izmantošanai graudu pārstrādē, sojas produktos, augu izcelsmes dzērienos, uztura bagātinātājos, maizes izstrādājumos, lopbarības rūpniecībā un augsnes uzlabošanas risinājumos. Tas ir labi izkliedējams ūdens vidē un viegli integrējams esošajos ražošanas procesos, negatīvi neietekmējot produkta garšu vai izskatu.
Galvenās priekšrocības
- Uzlabo uzturvielu uzsūkšanos: Atbrīvo minerālvielas, kas saistītas ar fitīnskābi, uzlabojot cilvēku un dzīvnieku kalcija, dzelzs, cinka un citu mikroelementu uzsūkšanos.
- Uzlabo proteīnu pieejamību: Samazina fītīnskābes anti-uzturvērtības ietekmi, uzlabojot proteīnu šķīdību un sagremojamību.
- Optimizē augu izcelsmes sastāvus: Uzlabo stabilitāti sojas dzērienos, graudu dzērienos un augu proteīnu suspensijās.
- Samazina nogulsnēšanos: Palīdz saglabāt vienveidību un tekstūru šķidros graudu un sojas produktos.
- Atbalsta tīras marķējuma formulējumu: Darbosies kā dabiskais biokatalizators, nepievienojot nevēlamu garšu vai piedevas.
Darbības nosacījumi
- Optimālā temperatūra: 50–60 °C
- Optimālais pH: 4,5–5,5
- Inaktivācijas nosacījumi: parasti inaktivē, karsējot apmēram 95 °C temperatūrā 20 minūtes (atkarībā no procesa)
- Izskats: gaiši dzeltens līdz brūngans brīvi plūstošs pulveris
- Iepakojums: Piegādāts 1 kg/maiss, aizzīmogotā pārtikas alumīnija folijas maisiņā. Lūdzu, ņemiet vērā, ka produkta attēls ir ilustratīvs. Faktiskais iepakojums var atšķirties.
- Derīguma termiņš: 12 mēneši, ja uzglabāts ieteicamajos apstākļos
Darbības mehānisms
Fitāze darbojas, pakāpeniski hidrolizējot fitīnskābi (IP6) zemākas inozitolfosfātos (IP5 → IP1) un brīvos fosfātos. Katrs hidrolīzes posms samazina molekulas spēju saistīt minerālvielas un proteīnus, galu galā sadalot anti-uzturvielu struktūru. Šī bioķīmiskā reakcija:
- Atbrīvo vērtīgos minerālvielas, kas iepriekš bija ieslēgtas fītīnskompleksos
- Uzlabo proteīnu un būtisko uzturvielu šķīdību
- Uzlabo augu izcelsmes dzērienu un graudu šķidrumu stabilitāti
- Veicina labāku tekstūru, gludāku garšu un uzlabotu uzturvērtības marķējumu
Lietojumprogrammas
1. Graudu un labības pārstrāde
- Sadalīta fitīnskābe, lai samazinātu anti-uzturvielu faktoru graudos un pilngraudos.
- Uzlabo minerālvielu bioloģisko pieejamību graudaugu dzērienos un putrās.
- Palielina pilngraudu un daudzgraudu produktu uzturvērtību.
- Veicina stabilitāti un samazina nogulsnes graudu dzērienos.
2. Sojas un pākšaugu produktu ražošana
- Uzlabo sojas dzērienu un sojas pulveru sagremojamību.
- Uzlabo garšas profilu, samazinot proteīnu un fītātu kompleksiem raksturīgās nevēlamās garšas notis.
- Nodrošina stabilu sojas piena pārstrādi ar samazinātu nogulsnēšanos un atdalīšanos.
- Uzlabo sojas produktu kopējo uzturvērtību.
3. Augu izcelsmes dzērienu ražošana
- Palielina proteīnu šķīdību auzu pienā, sojas pienā, riekstu dzērienos un graudu dzērienos.
- Veicina gludāku tekstūru un uzlabotas sensorās īpašības.
- Samazina nogulsnēšanos un palīdz saglabāt vienmērīgu suspensiju visā glabāšanas laikā.
4. Miltu apstrāde un cepšana
- Palielina minerālvielu pieejamību miltu bāzes preparātos.
- Uzlabo mīklas apstrādi, raudzēšanas efektivitāti un elastību.
- Uzlabo maizes apjomu, drupatu struktūru un garozas krāsu.
5. Uztura bagātinātāji un funkcionālie pārtikas produkti
- Ideāli piemērots tūlītējas pagatavošanas pulveru, uztura kokteiļu un graudaugu maisījumu bagātināšanai.
- Atbalsta uzlabotu uzturvielu saturošu augu izcelsmes pārtikas produktu un uztura bagātinātāju attīstību.
- Uzlabo mikroelementu bioloģisko pieejamību bez sintētisko helātu izmantošanas.
6. Pārtikas rūpniecības pielietojumi
- Samazina fitātu saistīto fosforu un palielina efektīvo fosfora izmantošanu barībā.
- Samazina fītīnskābes anti-uzturvielu mijiedarbību ar minerālvielām un olbaltumvielām.
- Veicina gremošanu un uzturvielu uzsūkšanos mājputnu un lopkopības dzīvniekiem.
- Palīdz uzlabot dzīvnieku produktivitāti un augšanas tempu.
- Samazina fosfora izdalīšanos un veicina vides ietekmes samazināšanu.
7. Augsnes uzlabošana un vides aizsardzība
- Izmanto kā bioloģisku piedevu, lai uzlabotu augu organiskā fitāta-fosfora izmantošanu augsnē.
- Veicina augu augšanu un sakņu attīstību augsnēs ar zemu fosfora saturu.
- Palīdz palielināt augu vitalitāti un lapu hlorofila saturu, uzlabojot fosfora uzņemšanu.
8. Citas lietošanas jomas
- Biotehnoloģiskie procesi, kas saistīti ar inozitolfosfāta metabolismu.
- Graudu pārstrādes blakusproduktu un fītīnskābes bagātu mērcēšanas šķidrumu apstrāde.
- Fitīnskābes bioloģiskā noārdīšanās atkritumu plūsmās un vides sanācijas projektos.
Ieteicamā deva
Faktisko devu jāoptimizē, veicot izmēģinājumus, bet kā atsauci var izmantot šādu informāciju:
- Pārtikas pārstrāde (graudi, soja, augu izcelsmes dzērieni):
0,1–0,3 kg fitāzes uz vienu tonnu izejvielas. - Kukurūzas misas / kukurūzas misas pārstrāde:
0,5–1,0 kg fitāzes uz tonnu izejvielas, atkarībā no fitīnskābes satura un procesa intensitātes. - Augsnes sanācija un uzlabošana:
1–2 kg fitāzes uz tonnu apstrādātā substrāta vai augsnes maisījuma, pielāgota atbilstoši organiskā fosfora līmenim un lietošanas veidam.
Šie diapazoni ir paredzēti kā vispārīgas vadlīnijas. Lai iegūtu vislabākos rezultātus, veiciet izmēģinājuma pētījumus un pielāgojiet devu atbilstoši izejvielas īpašībām, vēlamajam fītīnskābes samazinājuma līmenim un procesa apstākļiem.
Uzglabāšana un apstrāde
- Uzglabāt vēsā, sausā vietā, aizsargāt no tiešas saules gaismas.
- Kad izstrādājums netiek lietots, iepakojumu turiet cieši noslēgtu, lai saglabātu fermentu aktivitāti.
- Izvairieties no augsta mitruma un augstas temperatūras.
- Lietojiet atbilstošus aizsardzības līdzekļus, lai izvairītos no putekļu ieelpošanas apstrādes laikā.
