Penerangan Produk
Alpha-galactosidase dihasilkan melalui penapaian terendam bagi strain mikrob terpilih diikuti dengan penulenan, perumusan dan pengeringan. Ia digunakan untuk membuang faktor anti-nutrien, seperti rafinosa dan stachyose, untuk menyelesaikan masalah penghadaman. Produk ini juga mampu menghidrolisis galaktomanan secara sinergistik dengan mannase.
Mekanisme
Alpha-galactosidase ialah glikoprotein homodimer yang membelah bahagian terminal alfa-galaktosil. Ia mampu memangkinkan hidrolisis melibiose kepada galaktosa dan glukosa dan oleh itu juga dipanggil mellibiase. Oleh kerana terdapat karbohidrat anti-pemakanan, iaitu, rafinosa dan stakiosa, mengandungi sisa galaktosa yang dikaitkan dengan ikatan dalam konfigurasi-α dalam beberapa bahan mentah makanan, penggunaan enzim akan mengeluarkan anti-nutrien ini dan menukarnya kepada nutrien yang mudah diserap.
Standard Produk
| Tidak. | barang | Indeks | |
| 1 | Saiz zarah (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Parameter Tindak Balas
| keadaan | Julat |
| Suhu Aktiviti | 30 ℃-50 ℃ |
| Suhu Optimum | 40 ℃-50 ℃ |
| pH aktiviti | 2.0-6.0 |
| pH optimum | 4.5-5.5 |
Dos yang Disyorkan
Dos yang disyorkan ialah 0.01-1 kg/t DS. Dos perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan volum yang mudah.
Langkah Berjaga-jaga Pengendalian Selamat
Persediaan enzim ialah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan jenis gejala alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan kecil pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan tubuh manusia harus dielakkan. Jika kerengsaan atau tindak balas alahan untuk kulit atau mata berkembang, sila dapatkan nasihat doktor.
