Description du produit
L'alpha-galactosidase est produite par fermentation submergée d'une souche microbienne sélectionnée suivie d'une purification, d'une formulation et d'un séchage. Elle est utilisée pour éliminer les facteurs antinutritionnels, tels que le raffinose et le stachyose, afin de résoudre les problèmes de digestion. Le produit est également capable d'hydrolyser les galactomannanes en synergie avec la mannase.
Mécanisme
L'alpha-galactosidase est une glycoprotéine homodimérique qui se sépare des fractions alpha-galactosyl terminales. Elle est capable de catalyser l'hydrolyse du mélibiose en galactose et glucose et est donc également appelée mélibiase. Étant donné qu'il existe des glucides antinutritionnels, à savoir le raffinose et le stachyose, contenant des résidus de galactose liés par une liaison en configuration α dans certaines matières premières alimentaires, l'utilisation de l'enzyme éliminera ces antinutriments et les convertira en nutriments facilement absorbables.
Norme de produit
| Non. | Articles | Indice | |
| 1 | Taille des particules (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Perte au séchage/(%) | ≤8,0 | |
| 3 | Plomb/(mg/kg) | ≤5,0 | |
| 4 | Arsenic/(mg/kg) | ≤3,0 | |
| 5 | Nombre total de cellules viables/(UFC/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bactéries coliformes/(UFC/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (UFC/g) | <10 |
| (NPP/g) | ≤3,0 | ||
| 8 | Salmonelle/(25g) | Non détecté |
Paramètres de réaction
| Condition | Gamme |
| Température d'activité | 30℃-50℃ |
| Température optimale | 40℃-50℃ |
| Activité pH | 2.0-6.0 |
| pH optimal | 4.5-5.5 |
Taux d’application
Le dosage recommandé est de 0,01 à 1 kg/t MS. Ce dosage doit être optimisé en fonction de chaque application, des spécifications de la matière première, du produit attendu et des paramètres de transformation. Il est préférable de commencer par un essai avec un volume approprié.
Précautions de manipulation sécuritaire
Les préparations enzymatiques sont des protéines susceptibles d'induire une sensibilisation et de provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles. Un contact prolongé peut entraîner une légère irritation de la peau, des yeux ou de la muqueuse nasale. Tout contact direct avec la peau doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
