Penerangan Produk
Alpha-galactosidase dihasilkan melalui penapaian terendam bagi strain mikrob terpilih diikuti dengan penulenan, perumusan dan pengeringan. Ia digunakan untuk membuang faktor anti-nutrien, seperti rafinosa dan stachyose, untuk menyelesaikan masalah penghadaman. Produk ini juga mampu menghidrolisis galaktomanan secara sinergistik dengan mannase.
Mekanisme
Alpha-galactosidase ialah glikoprotein homodimer yang membelah bahagian terminal alfa-galaktosil. Ia mampu memangkinkan hidrolisis melibiose kepada galaktosa dan glukosa dan oleh itu juga dipanggil mellibiase. Oleh kerana terdapat karbohidrat anti-pemakanan, iaitu, rafinosa dan stakiosa, mengandungi sisa galaktosa yang dikaitkan dengan ikatan dalam konfigurasi-α dalam beberapa bahan mentah makanan, penggunaan enzim akan mengeluarkan anti-nutrien ini dan menukarnya kepada nutrien yang mudah diserap.
Standard Produk
| Tidak. | barang | Indeks | |
| 1 | Saiz zarah (%<40 mesh) | ≥80 | |
| 2 | Kehilangan pada pengeringan/(%) | ≤8.0 | |
| 3 | Plumbum/(mg/kg) | ≤5.0 | |
| 4 | Arsenik/(mg/kg) | ≤3.0 | |
| 5 | Jumlah kiraan berdaya maju/(CFU/g) | ≤50000 | |
| 6 | Bakteria Coliform/(CFU/g) | ≤30 | |
| 7 | Escherichia coli | (CFU/g) | <10 |
| (MPN/g) | ≤3.0 | ||
| 8 | Salmonella/(25g) | Tidak Dikesan |
Parameter Tindak Balas
| keadaan | Julat |
| Suhu Aktiviti | 30 ℃-50 ℃ |
| Suhu Optimum | 40 ℃-50 ℃ |
| pH aktiviti | 2.0-6.0 |
| pH optimum | 4.5-5.5 |
Kadar Permohonan
Kadar aplikasi yang disyorkan ialah 0.01-1 kg/t DS. Kadar aplikasi perlu dioptimumkan berdasarkan setiap aplikasi, spesifikasi bahan mentah, jangkaan produk dan parameter pemprosesan. Adalah lebih baik untuk memulakan ujian dengan isipadu yang sesuai.
Langkah Berjaga-jaga Pengendalian Selamat
Persediaan enzim adalah protein yang boleh menyebabkan pemekaan dan menyebabkan gejala alahan pada individu yang mudah terdedah. Sentuhan berpanjangan boleh menyebabkan kerengsaan ringan pada kulit, mata atau mukosa hidung. Sebarang sentuhan langsung dengan kulit harus dielakkan. Jika berlaku kerengsaan atau tindak balas alahan pada kulit atau mata, sila berjumpa doktor.
