Inulinase Gred Makanan (Hidrolase Fruktan) – Enzim Inulin untuk Pengeluaran Fruktooligosakarida | Untuk Aplikasi Makanan, Minuman, Tenusu & Farmaseutikal

Inulinase Gred Makanan (juga dikenali sebagai Enzim Inulin atau Hidrolase fruktan, EC 3.2.1.7) adalah persediaan enzim khusus yang dibangunkan untuk hidrolisis terkawal inulin dan fruktan lain. Ia digunakan secara meluas dalam industri makanan, minuman, tenusu, dan farmaseutikal sebagai bahan bantu pemprosesan untuk menghasilkan fruktosa, fruktooligosakarida (FOS), dan bahan aktif bernilai tambah.

Produk ini disasarkan untuk kegunaan industri yang meluas, terutamanya dalam aplikasi yang melibatkan Pengeluaran makanan dan bahan tambahan makanan. Ia sesuai untuk pengeluar yang mencari penukaran enzimatik inulin yang cekap kepada fruktan berantai pendek dan gula yang boleh diperam dengan sifat fungsi dan pemakanan yang dipertingkatkan.

Gambaran Keseluruhan Produk

Inulinase mengatalisis hidrolisis Pautan β-2,1-D-fruktosidik dalam molekul inulin. Dengan memutuskan ikatan ini, enzim menukarkan inulin kepada fruktosa, glukosa, dan pelbagai fruktooligosakarida termasuk GF2, GF3, GF4, F2, F3, F4, dan F5. Bergantung pada keadaan proses dan kepekatan substrat, enzim ini boleh digunakan untuk menghasilkan FOS rantai pendek atau sirap fruktosa berantai panjang untuk keperluan industri yang pelbagai.

Inulin itu sendiri adalah fruktan linear semula jadi yang terdiri daripada unit D-fruktosa yang diikat oleh ikatan glikosidik β-2,1, biasanya diakhiri dengan unit glukosa yang disambungkan melalui ikatan α-1,2. Ia adalah polisakarida semula jadi dengan darjah polimerisasi (DP) yang umumnya berkisar antara 2–60, dan dalam beberapa kes mencapai sehingga 100. Struktur molekulnya biasanya dinyatakan sebagai GFn, di mana G mewakili glukosa terminal, F mewakili fruktosa, dan n mewakili bilangan unit fruktosa, n=2~60.

Melalui hidrolisis enzimatik, inulinase membolehkan pengubahsuaian tepat panjang rantaian fruktan, membolehkan pengilang menyesuaikan tahap manis, kelarutan, dan prestasi fungsi dalam formulasi siap.

Mekanisme Tindakan

Inulinase diklasifikasikan sebagai endo-inulinase, bermaksud ia secara rawak memecahkan ikatan β-2,1-fructosidik dalaman dalam molekul inulin. Pemecahan dalaman ini menghasilkan glukosa (G), fruktosa (F), fruktooligosakarida (GF2–GF4), dan fruktan berantai pendek. Enzim ini bertindak dengan cekap di bawah keadaan pemprosesan terkawal dan memainkan peranan penting dalam pengeluaran industri fruktooligosakarida dan bahan berkaitan bernilai tinggi.

Dengan memecahkan inulin kepada fruktan bermolekul berat rendah, enzim ini meningkatkan kebolehfermentan, memperbaiki modulasi keseman, dan menyokong pembangunan produk makanan dan minuman berfungsi.

Maklumat Teknikal

Gred: Gred makanan
Komposisi: Inulinase dengan maltodekstrin sebagai pembawa
Dos yang Disyorkan: Dalam larutan inulin 10%, tambahkan 3 kg inulinase bagi setiap tan metrik inulin. (peringkat penambahan rujukan: 3 kg sediaan enzim bagi setiap 3 kg inulin di bawah syarat pemprosesan yang ditetapkan; pengoptimuman disyorkan berdasarkan percubaan perintis)
Aktiviti enzim: 10000U/g
Pengaktifan semula enzim: 90°C selama 20 minit.
Penampilan: Serbuk putih hingga coklat muda
Pembungkusan: Disalurkan dalam 0.1 kg/beg, beg foil aluminium gred makanan yang disegel. Sila ambil perhatian bahawa imej produk adalah untuk tujuan ilustrasi. Pembungkusan sebenar mungkin berbeza.
Jangka hayat: 12 bulan di bawah keadaan penyimpanan yang disyorkan

Spesifikasi Produk

Kerugian semasa pengeringan: ≤ 8.0%
Kekhalusan (kadar lulus saringan piawai 40 mesh): ≥ 80%
Plumbum (Pb): ≤ 5.0 mg/kg
Jumlah arsenik (sebagai As): ≤ 3.0 mg/kg
Jumlah Kiraan Piring: ≤ 50,000 CFU/g
Koliform: ≤ 30 CFU/g
Escherichia coli: Tidak dikesan
Salmonella (25 g): Tidak dikesan
Penampilan Produk: Putih hingga coklat muda

Kawasan Permohonan

Enzim ini terutamanya digunakan dalam bidang-bidang berikut:

Industri Makanan: Produk bakeri, pastri, makanan berfungsi, pengeluaran pemanis
Industri Minuman: Minuman buah, minuman ringan, minuman berfungsi
Industri Tenusu: Minuman susu, produk tenusu yang diperam
Industri Farmaseutikal: Formulasi pemakanan dan sediaan berfungsi

Dalam aplikasi roti, inulinase boleh digunakan dalam pemprosesan doh dan pastri di mana pengubahsuaian fruktan diperlukan. Dalam sistem minuman, ia menyokong pembangunan minuman berfungsi dengan profil gula yang disesuaikan. Dalam produk tenusu, ia membantu dalam melaraskan kandungan karbohidrat yang boleh ditapai. Dalam aplikasi farmaseutikal dan pemakanan, ia menyumbang kepada pengeluaran terkawal oligosakarida berfungsi.

Maklumat Produk Tambahan

Jenis Produk: Enzim pengeluaran makanan dan pembantu pemprosesan bahan tambahan makanan
Bentuk Produk: Persediaan enzim serbuk

Inulinase Gred Makanan menyediakan pengilang dengan penyelesaian enzimatik yang boleh dipercayai untuk hidrolisis inulin yang cekap dan pengeluaran fruktooligosakarida. Mekanisme tindakannya yang terkawal, bentuk serbuk yang stabil, dan skop aplikasi yang luas menjadikannya alat berharga untuk pemprosesan makanan moden dan pembangunan bahan ramuan berfungsi.