Penerangan Produk
Apa itu Invertase?
Enzim Invertase, juga dikenali sebagai Saccharase, fructofuranoside fructohydrolase (EC.3.2.1.26), dihasilkan oleh strain Saccharomyces cerevisiae, yang ditapai dalam medium terendam. Saccharase boleh digunakan sebagai bahan tambahan, bahan, dan pemangkin dalam bidang makanan, minuman, penapaian alkohol, dan penyediaan farmaseutikal.
| Nama Produk | Borong CAS 9001-57-4 Enzyme Invertase Powder 50000U/G Food Additives Invertase Enzyme Powder |
| Aktiviti Enzim | 50000u/g |
| Penampilan | Serbuk Putih |
| Fungsi | Enzim. Ia terutamanya menguraikan sukrosa kepada gula songsang, mendapatkan cecair gula berkepekatan tinggi dengan keterlarutan lebih tinggi daripada sukrosa yang tidak mudah terhablur. Ia digunakan dalam ais krim, coklat cair, buah manisan, pelbagai gula-gula, jem, dan lain-lain. Ia juga digunakan untuk menghasilkan madu tiruan dan mengeluarkan sukrosa daripada makanan. |
| CAS NO | 9001-57-4 |
| Formula Molekul | C5H10Br2O2 |
| Berat Molekul | 261.940 |
| MOQ | 1kg |
| Jangka hayat | 24 Bulan |
Menggunakan Kesan
Faedah Kesihatan Enzim Invertase: Invertase ialah enzim terbitan yis yang menghidrolisis sisa terminal bukan pengurangan β-D-fructofuranoside dalam β-D-fructofuranosides. Invertase membahagikan sukrosa kepada glukosa dan fruktosa (sirap terbalik) dan boleh digunakan untuk sebarang penyongsangan sukrosa, terutamanya dalam pusat ceri cair, krim, pudina, truffle, marshmallow, sirap songsang dan fondan lain. Invertase digunakan untuk meningkatkan jangka hayat kuih-muih.
Penggunaan Enzim Invertase: Invertase wujud dalam dua bentuk pada bahagian luar dan dalam membran sel yis. Di dinding sel luar, ia dirujuk sebagai invertase yis luaran. Aktivitinya merangkumi kebanyakan aktiviti invertase dan mengandungi 50% hingga 70% (pecahan jisim) glikoprotein. Invertase yis dalaman, yang terdapat dalam sitoplasma membran sel dalam, mengandungi sejumlah kecil gula. Bahagian protein kedua-dua enzim adalah struktur subunit dua kali (dimer). Komposisi asid amino kedua-dua bentuk enzim berbeza, dengan setiap subunit mempunyai dua asid amino tambahan berbanding dengan enzim endogen—serin dan metionin. Jisim molekul kedua-dua bentuk juga berbeza; eksoenzim adalah kira-kira 270KD (atau 220KD, bergantung kepada sumber yis), manakala endoenzim adalah kira-kira 135KD. Walaupun terdapat perbezaan yang ketara dalam komposisi, kekhususan substrat dan sifat kinetiknya sangat serupa, tetapi disebabkan bilangan enzim endogen yang kecil, pengekstrakan adalah amat sukar.
