Protease av næringsmiddelkvalitet - fast enzympreparat med høy aktivitet og høy stabilitet for enzymatisk avhåring

Protease av næringsmiddelkvalitet er et høyeffektivt enzymatisk hårfjerningspreparat utviklet for bruk i næringsmiddelindustrien. Det er spesielt utviklet for avhåringsprosesser og gir rask, kontrollert og miljøvennlig hårfjerning under milde reaksjonsbetingelser.

Dette produktet tilhører kategorien faste enzymtilsetninger av næringsmiddelkvalitet. Det vises som en melkehvitt til lysegult pulver og er formulert med protease og spiselig salt for å sikre stabil ytelse, enkel håndtering og konsekvent industriell bruk.

Enzympreparatet brukes først og fremst i næringsmiddelforedling (avhåringsapplikasjoner). Sammenlignet med tradisjonelle sulfidbaserte kjemiske avhåringsmetoder reduserer enzymatisk behandling miljøforurensningen betydelig, minimerer belastningen på avløpsvannet og bidrar til å opprettholde bedre substratkvalitet.

Produktfordeler

Begrensninger ved sulfidavhåring:
I konvensjonell prosessering brukes vanligvis natriumsulfid til å bryte disulfidbindinger i keratin for å oppnå avhåring. Denne prosessen genererer imidlertid store mengder forurensende avløpsvann og kan påvirke produktkvaliteten negativt.

Fordeler med enzymatisk avhåring:
Dette proteasepreparatet åpner disulfidbindinger i keratin og hydrolyserer elastiske fiberstrukturer på en skånsom måte. Prosessen er mildere, reduserer miljøpåvirkningen og bevarer substratets integritet. Økt dosering og lengre behandlingstid forbedrer avhåringsytelsen, mens overdreven dosering eller forhøyet temperatur kan forårsake overflateskader.

Produktinformasjon

Sammensetning: Protease, spiselig salt

Utseende: Melkehvitt til lysegult fast pulver

Emballasje: Leveres i 1 kg/sekk, forseglet matvaregodkjent aluminiumsfoliepose. Vær oppmerksom på at produktbildet er kun til illustrasjonsformål. Den faktiske emballasjen kan avvike.

Holdbarhetstid: 12 måneder under anbefalte lagringsforhold

Arbeidsforhold

• Effektivt temperaturområde: 20 °C - 60 °C
• Optimalt temperaturområde: 30 °C - 40 °C
• Effektivt pH-område: 6.0 - 12.0
• Optimal pH-område: 6.0 - 8.0

Produktspesifikasjoner

• Finhet (40-mesh silpasseringsgrad): ≥ 80%
• Fuktighet: ≤ 8,01 TP14T
• Bly (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
• Arsen totalt (som As): ≤ 3,0 mg/kg
• Totalt antall bakterier: ≤ 50 000 CFU/g
• Koliforme bakterier: ≤ 30 CFU/g
• Termotolerante koliforme bakterier: < 10 CFU/g eller ≤ 3,0 MPN/g
• Salmonella (25 g): Ikke oppdaget

Påføringsmetode

1. Legg råvarene i bløt til de er helt rehydrert og vasket. Legg i en roterende trommel og tilsett vann i forholdet 1:1 mellom råmateriale og vann.
2. Tilsett 0,5% enzympreparat (basert på råmaterialets vekt) og bland jevnt. Juster pH til ca. 7,0 og hold temperaturen rundt 35 °C.
3. Start rotasjonen og følg hårfjerningsprosessen i ca. 4 timer, til hårfjerningen er fullført.

Råvaremangfold, kildevariasjoner og lokale produksjonsmiljøer kan påvirke avhåringsresultatene. Det anbefales på det sterkeste å gjennomføre småskalaforsøk før man går videre til storskala produksjon. På den måten unngår man potensielle tap som skyldes forskjeller i råmaterialer eller prosesseringsforhold. Spesielt for lær av lavere kvalitet er det enda viktigere å kontrollere prosesseringstrinnene og behandlingstiden nøyaktig.

Virkningsmekanisme

Dette proteasepreparatet virker på keratinstrukturer ved selektivt å bryte disulfidbindinger og forsiktig bryte ned strukturelle proteiner som er ansvarlige for hårfestet. Den enzymatiske reaksjonen svekker hårrotstrukturen, noe som muliggjør effektiv fjerning uten aggressive kjemiske angrep. Prosessen fungerer effektivt innenfor et bredt pH-område på 6,0-12,0 og et temperaturområde på 20 °C-60 °C, med optimal ytelse ved 30 °C-40 °C og pH 6,0-8,0.

Bruksområde

Mye brukt i næringsmiddelindustrien som krever enzymatisk avhåringsbehandling og andre relaterte prosesseringsfelt.