Actie!

Glucose Oxidase Enzym voor Bakkerijzaken

101,88

Beschikbaarheid: 100 op voorraad

Food grade glucose oxidase enzym voor bloem en bakken additief

INLEIDING

Glucose Oxidase SBE-02GO wordt geproduceerd door ondergedompelde gisting van Aspergillus niger die door zuivering, formulering en het drogen wordt gevolgd. Het product kan bloem witter maken, gluten versterken en de deegverwerkingseigenschappen verbeteren en wordt vaak gebruikt voor diverse gebakken producten.

PRODUCTSPECIFICATIE

Gedeelde activiteit 6000 u/g
Productie organisme Aspergillus niger
Fysische vorm Poeder
Kleur geelachtig, kleur kan variëren van partij tot partij. De intensiteit van de kleur is geen indicatie van de enzymactiviteit
Zuur Normale microbiële fermentatiegeur.

Definitie van eenheid: 1 eenheid Glucose Oxidase is gelijk aan de hoeveelheid enzym, die 1μmol β-D-glucose hydrolyseert tot D-gluconzuur en peroxide in 1 min bij 30℃ en pH6.0.

De kleur kan van partij tot partij verschillen. De kleurintensiteit is geen indicatie van de enzymactiviteit.

PRODUCTNORM Het product voldoet aan GB1886.174.

Nr. ITEMS INDEX
1 Deeltjesgrootte (%<40 mesh) ≥80
2 Verlies bij drogen/(%) ≤8.0
3 Lood/(mg/kg) ≤5.0
4 Arseen/(mg/kg) ≤3.0
5 Totaal levensvatbaar aantal/(CFU/g) ≤50000
6 Coliform Bacteriën/(CFU/g) ≤30
7 Escherichia coli (CFU/g) <10
(MPN/g) ≤3.0
8 Salmonella/(25g) Niet waargenomen

MECHANISME

Glucose Oxidase kan specifiek β-D-glucose katalyseren om gluconzuur en waterstofperoxide te vormen in aanwezigheid van zuurstof, wat de vorming van een glutennetwerk bevordert, en daarna de deegbehandelingseigenschappen en sensorische eigenschappen van gebakken producten.

VOORDELEN EN DOSERING

1. Verbeteren van de operationele prestaties van deeg; 2. Verbeteren van de stabiliteit van deeg; 3. Verbeteren van de inflatie snelheid en kwaliteit van brood; 4. Verminderen of vervangen van chemische oxidant;

Dosering: Voor de bakindustrie: De aanbevolen dosering is 2-40g per ton bloem. De dosering moet worden geoptimaliseerd op basis van elke toepassing, de grondstofspecificaties, productverwachting en verwerkingsparameters. Het is beter om de test met het geschikte volume te beginnen.

PAKKET DAN OPSLAG

Verpakking:25kgs/drum; 1,125kgs/drum. Opslag:Verzegeld bewaren op een droge en koele plaats en direct zonlicht vermijden. Houdbaarheid: 12 maanden op een droge en koele plaats.

AANBEVOLEN PRODUCTEN DIE SAMEN WORDEN GEBRUIKT

Als glucose oxidase samen met xylanase, schimmel α-amylase en fosfolipase wordt gebruikt, zal het bijdragen aan de verbetering van de gehele kwaliteit van de meelproducten.

Xylanase

Xylanase werkt in op xylan in bloem en verbetert de deegverwerkingseigenschappen, de kruimstructuur en de sensorische eigenschappen van gebakken producten. Het kan synergetisch werken met andere bak-enzymen zoals schimmelamylase, glucose-oxidase, lipase, etc….

Schimmel α-amylase

Schimmel α-amylase depolymeriseert zetmeel om oligosacchariden en een kleine hoeveelheid dextrine te produceren. Het product doet het goed in meelcorrectie en de bakindustrie.

Fosfolipase

Phoshpolipase is gunstig voor de deegbehandelingseigenschappen, glutenversterking en kruimtextuur. Het is gebruikt in de bakindustrie om de deegstabiliteit, betere kruimstructuur met betere witheid en korstglans te verbeteren, en het volume van brood en gestoomd broodje te vergroten.

Veiligheid

Enzympreparaten zijn eiwitten die overgevoeligheid kunnen opwekken en allergische symptomen kunnen veroorzaken bij daarvoor gevoelige personen. Langdurig contact kan lichte irritatie van huid, ogen of neusslijmvlies veroorzaken. Vermijd direct contact met het menselijk lichaam. Raadpleeg een arts als irritatie of een allergische reactie op huid of ogen optreedt.

 

Andere Namen

GOD

Temperatuur

20℃-50℃,Optimum20℃-35℃

Plaats van Oorsprong

Ningxia China

Verpakkingsdetail

1kg/bag; 25kg/bags of trommel

Verkopende Eenheden

Enig punt

FEMA Nr.

null

Enige pakketgrootte

29X29X7 cm

Modelnummer

SBE-02Go

Verschijning

poeder

CAS-nr.

9001-37-0

Kleur

Geelachtig

Merknaam

SUNSON

Type

Enzympreparaten

EINECS-nr.

232-601-0

Enkelvoudig brutogewicht

1,15 KG

pH

4.0~6.0, Optimum 5.0-6.0

MF

nihil

Geur

Normale gistingsgeur

Scroll naar top