Descrição do produto A Fosfolipase SBE-02LI é produzida por fermentação submersa de Aspergillus niger seguida de purificação, formulação e secagem. A lipase é benéfica para as propriedades de manipulação da massa, fortalecimento do glúten e textura de miolo. Por conseguinte, tem sido utilizada na indústria de panificação para melhorar a estabilidade da massa, melhor estrutura do miolo com melhor brancura e brilho da crosta, e aumentar o volume de pão e pão cozido a vapor. Se utilizada em conjunto com xilanase, fungos α-amilase e glucose oxidase, contribuirá para as melhorias acima referidas de forma sinérgica. Mecanismo e produto padrão Lipase é uma espécie de hidrolase serina que pode catalisar a hidrólise de triglicéridos para finalmente produzir Glicerol e ácidos gordos. A hidrólise tem lugar na interface óleo-água. A lipase também pode catalisar a síntese e interesterificação de ésteres. As reacções podem ser ilustradas como as seguintes: Norma de produto
Não. | ITEMAS | INDEX | |
1 | tamanho da partícula (%<40 malha) | ≥80 | |
2 | Perda na secagem/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Arsénico/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Contagem total viável/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Bactérias coliformes/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Não Detectado |
Especificação do produto
Items | Descrição |
Atividade declarada* | 2900u/g |
Fisical Form | Pó |
Cor** | White a cinzento |
Odour | Fermentação microbiana normal odor. |
Definição de Unidade: 1 unidade de Lipase é igual à quantidade de enzima, que hidrolisa a substância para obter 1μmol ácido gordo titulável em 1 min em 40℃ e pH7,5. Cor: pode variar de lote para lote. A intensidade da cor não é uma indicação da actividade enzimática. Parâmetros de reacção
Temperatura
CONDIÇÃO | RANGE |
Atividade Temperatura | 30℃-70℃ |
Optimum | 55℃-65℃ |
Actividade pH | 4.0 -10.0 |
Optimum pH | 6.5-7.5 |
Dosagem recomendada Para pão producing:The a dose recomendada é de 1-20g por tonelada de farinha. A dosagem tem de ser optimizada com base em cada aplicação, nas especificações da matéria-prima, nas expectativas do produto e nos parâmetros de processamento. É melhor começar o teste com o volume conveniente. Embalagem e armazenamento Package: 25kgs/drum; 1,125kgs/drum. Storage: Manter selado num local seco e fresco e evitar a luz solar directa. Prazo de validade: 12 meses em local seco e fresco. Precauções de manuseamento seguro As preparações enzimáticas são proteínas que podem induzir sensibilização e causar tipo de sintomas alérgicos em indivíduos susceptíveis. O contacto prolongado pode causar irritação menor na pele, olhos ou mucosa nasal. Qualquer contacto directo com o corpo humano deve ser evitado. Se a irritação ou resposta alérgica da pele ou dos olhos se desenvolver, por favor consultar um médico. Produtos recomendados utilizados em conjunto Se a Fosfolipase utilizada em conjunto com a Xilanase, Fungal α-amilase, amilase maltogénica e Glucose oxidase, contribuirá para Melhorar a qualidade total dos produtos de farinha. Fungos α-amilase Fungos α-amilase despolimeriza o amido para produzir oligossacarídeos e uma pequena quantidade de dextrina. O produto tem um bom desempenho na correcção de farinhas e na indústria de panificação. Amilase maltogénica Uma preparação de amilase maltogénica anti-estanqueamento produzida por Bacillus licheniformis. Amplamente utilizada nas indústrias de moinho de farinha, panificação e em algumas outras indústrias. Glucose oxidase Glucose oxidase SBE-01GO é capaz de clarear farinha, reforçar o glúten e melhorar as propriedades de manipulação da massa e é frequentemente utilizada para vários produtos cozidos.