Описание продукта
Полуцеллюлаза SBE-02X производится путем погружной ферментации Trichoderma reesei с последующей очисткой, составлением рецептуры и сушкой. Продукт используется в хлебопекарном производстве для улучшения свойств теста и сенсорных свойств, а также объема выпечки путем модификации гемицеллюлозных компонентов в муке.
Механизм и стандарт продукта
Гемицеллюлоза включает в себя группу гетерогенных полисахаридов, состоящую из гексозы, пенттозы и их производных. Продукт способен разлагать присутствующие в муке гемицеллюлозные полимеры с целью получения олигомеров и их строительных блоков, что способствует улучшению тестообрабатывающих свойств, ферментации дрожжей, объема продукта, сенсорных свойств и текстуры крошки.
Стандарт продукта
Продукт соответствует стандарту GB1886.174.
Нет. | ITEMS | INDEX | |
1 | Размер частиц (%<40 меш) | ≥80 | |
2 | Убыток при сушке/(%) | ≤8.0 | |
3 | Lead/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Мышьяк/(мг/кг) | ≤3.0 | |
5 | Общее число/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Колиформы бактерий/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Сальмонелла/(25 мл) | Не обнаружено |
Справка о продукте
Итомы | Описание |
Декларируемая деятельность* | 12,500 u/g |
Физическая форма | Порошок |
Цвет** | светло-желтый |
Odour | Нормальный микробный запах брожения. |
Дефиниция устройства: 1 единица ксиланазы равна количеству фермента, который гидролизует ксилан для получения 1 мкмоль восстановительного сахара (рассчитывается как ксилоза) через 1 мин при 50℃ и pH5.0. Цвет: может варьироваться от партии к партии. Интенсивность цвета не является показателем активности ферментов.
Параметры реакции
УСТОЯНИЕ | RANGE |
Температура деятельности | 30℃-70℃ |
Оптимум Температура | 40℃-60℃ |
Деятельность pH | 3.5-7.5 |
Оптимум pH | 5.0-7.0 |
Дозировочная рекомендация
Производство хлеба на пару: Рекомендуемая дозировка 10-20 г на тонну муки. Дозировка должна быть оптимизирована в зависимости от каждого применения, спецификации сырья, ожиданий продукта и параметров переработки. Лучше начать тест с удобным объемом.
Упаковка и хранение
Пакет: 25 кг/сутки; 1125 кг/сутки.
Хранение: Хранить в сухом и прохладном месте и избегать попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности: 12 месяцев в сухом и прохладном месте.
Меры предосторожности по безопасному обращению
Энзимные препараты – это белки, которые могут вызывать сенсибилизацию и аллергический тип симптомов у восприимчивых людей. Длительный контакт может вызвать незначительное раздражение кожи, глаз или слизистой оболочки носа. Следует избегать любого прямого контакта с телом человека. При появлении раздражения или аллергической реакции на кожу или глаза следует обратиться к врачу.