Livsmedelstillsats för bageri Hemicell & Hemicellulase Enzyme
Introduktion
ENZYMES.BIO® SBE-02X är tillverkad av Trichoderma reesei. Det är ett slags raffinerat endo-bakterier-hemi-cellulas.
Definition av enhet
1 enhet xylanas är lika med mängden enzym som hydrolyserar xylan för att få 1 μmol reducerande socker (beräknat som xylos) på 1 min vid 50 ℃ och pH 5,0.
Egenskaper
| Deklarerad aktivitet | 5200 u/g |
| Produktionsorganism | Trichoderma reesei |
| Fysisk form | Pulver |
| Färg | Vit, färg kan variera från batch till batch. Färgintensitet är inte en indikation på enzymaktivitet. |
| Odör | Normal mikrobiell jäsningslukt. |
Specifikationer
| FÖREMÅL | Nedre gräns | Övre gräns |
| Enzymaktivitet | 5200 u/g | |
| Leda | 5 mg/kg | |
| Arsenik | 3 mg/kg | |
| Totalt livskraftigt antal | 50 000 CFU/g | |
| Koliforma bakterier | 30 CFU/g | |
| Escherichia Coli | 10 CFU/g 3 MPN/g | |
| Salmonella | Ej upptäckt/25g |
Funktioner & fördelar
- Uppenbarligen öka volymen av ångat bröd och bröd.
- Uppenbarligen förbättra vitheten, epidermal ljusstyrka och upprätt grad.
- Mindre grad av uppmjukning till mjölförbättring.
- Uppenbarligen förbättra degens töjbarhet.
Dosering
För ångat bröd som producerar: Den rekommenderade dosen är 5-10 g per ton mjöl. Den optimala dosen beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom ångtest. Det är bättre att börja testet från den minsta kvantiteten. Överanvändning kommer att minska degens vattenhållande förmåga.
För brödproducerande: Den rekommenderade dosen är 10-30g per ton mjöl. Den optimala dosen beror på mjölets kvalitet och bearbetningsparametrarna och bör bestämmas genom bakningstest. Det är bättre att börja testet från den minsta kvantiteten. Överanvändning kommer att minska degens vattenhållande förmåga.
Paket
Förpackningsspecifikation: 1 kg/påse.
Lagring
| Bäst före | Vid förvaring enligt rekommendation används produkten bäst inom 12 månader från leveransdatum. |
| Hållbarhet | 12 månader vid 25℃, aktiviteten kvarstår ≥90%. Öka dosen efter hållbarhet. |
| Förvaringsvillkor | Denna produkt bör förvaras på en sval och torr plats i en förseglad behållare, undvik instrålning, hög temperatur och fukt. Produkten har formulerats för optimal stabilitet. Långvarig förvaring eller ogynnsamma förhållanden som högre temperatur eller högre luftfuktighet kan leda till ett högre dosbehov. |
Säkerhet
Enzympreparat är proteiner som kan inducera sensibilisering och orsaka allergiska reaktioner hos sensibiliserade individer. Långvarig kontakt kan orsaka mindre irritation för hud, ögon eller nässlemhinna, så all direkt anslutning till människokroppen bör undvikas. Om irritation eller allergisk reaktion för hud eller ögon uppstår, kontakta en läkare.
