Livsmedelsklassad β-amylas – högaktivt flytande enzym för maltosproduktion

Livsmedelsklassad β-amylas (700 000 U/ml) är ett högeffektivt flytande enzym som är utformat för omvandling av stärkelse till maltos i ett brett spektrum av livsmedelsbearbetningsapplikationer. Som ett exo-verkande enzym hydrolyserar β-amylas selektivt α-1,4-glykosidbindningarna vid de icke-reducerande ändarna av stärkelsemolekylerna, vilket frigör maltosenheter med exceptionell omvandlingseffektivitet.

Denna produkt är formulerad som en klar, ljusbrun vätska med hög stabilitet, utmärkt löslighet och stark prestanda i typiska livsmedelsproduktionsmiljöer. Dess aktivitetsprofil gör det möjligt för tillverkare att uppnå kontrollerad hydrolys, förbättrad sötma, förbättrade viskositetsprofiler och optimerade jäsningsegenskaper i olika stärkelsebaserade formuleringar.

Viktiga funktioner

• Hög enzymaktivitet: 700 000 U/ml för kraftfull nedbrytning av stärkelse.
• Livsmedelskvalitet: Lämplig för direkt användning vid bearbetning av livsmedel och drycker.
• Konsistent flytande form: Lätt att dosera, blanda, pumpa och integrera i automatiserade system.
• Stabil prestanda: Robust aktivitet över ett brett temperatur- och pH-intervall.
• Ren reaktionsprofil: Producerar maltos med minimala biprodukter.

Typiska tillämpningar

Denna β-amylas används i stor utsträckning vid tillverkning av stärkelsebaserade livsmedel där maltosbildning,
sötmaförstärkning eller kontrollerad viskositetsreduktion krävs. Vanliga tillämpningar är:

• Produktion av maltossirap och linjer för stärkelsehydrolys
• Honungsliknande sirap, pannkakssirap och dessertsåsformulering
• Bearbetning av spannmåls- och kornbaserade drycker
• Beläggningssystem för bakverk, konfektyr och snacks
• Fermenteringsprocesser som kräver maltosberikning

Funktionella fördelar

• Hög maltosutbyte: Effektiv frigöring av maltos från olika stärkelsekällor.
• Förbättrad smak och sötma: Förstärker sötman utan att ge bismaker.
• Processoptimering: Hjälper till att uppnå förutsägbar viskositet och konsistens i sirap.
• Utmärkt kompatibilitet: Fungerar bra med majs, vete, maniok och andra stärkelser.
• Flexibel integration: Kan användas ensamt eller i kombination med andra amylaser för avancerade hydrolysstrategier.

Rekommenderade driftsförhållanden

• Temperaturområde: 40–65 °C
• Optimal pH-värde: 3,5–6,0
• Rekommenderad dosering: 0,1–1,5 kg per ton stärkelsematerial (justera enligt processkraven)

Den faktiska doseringen varierar beroende på substrat, önskad maltosnivå, reaktionstid och processkonfiguration. Preliminära tester i liten skala rekommenderas för att fastställa den optimala användningsnivån.

Produktens utseende

Ljusbrun vätska med karakteristisk enzymlukt.

Förpackning och hållbarhet

• Förpackning: 1 kg-flaska (levereras i en industriell, enfärgad flaska). Observera att produktbilden endast är illustrativ. Den faktiska förpackningen kan skilja sig från bilden.
• Hållbarhet: 12 månader vid förvaring i försluten förpackning i sval, torr miljö utan direkt solljus.

Rekommendationer för lagring

Förvara produkten i en tätt tillsluten behållare under svala och torra förhållanden.
Undvik långvarig exponering för höga temperaturer.
Håll borta från oxidationsmedel för att bibehålla maximal enzymaktivitet.

Säkerhet och hantering

Detta enzym är giftfritt och säkert att använda vid livsmedelsbearbetning när det hanteras på rätt sätt.
Som med alla proteinbaserade material ska inandning av aerosoler och kontakt med ögonen undvikas.
Använd standardskyddsutrustning vid hantering.