Pektinas av livsmedelskvalitet för förbehandling av vin och fruktvin
Pektinas (allmän förbehandling av vin) är en livsmedelsgodkänd enzympreparat som är särskilt utvecklad för produktionsprocesser för vin och fruktvin. Det är utformat för att användas under druvbearbetning, juiceextraktion, maceration, klarning och vinbehandlingssteg för att förbättra utbytet, klarheten och den totala bearbetningseffektiviteten.
Detta pektinas är lämpligt för allmän förbehandling i vinproduktion, inklusive behandling av druvmos före jäsning, klarning av juice och vin samt bearbetning av delvis jäst juice vid produktion av sött vin.
Viktig produktinformation
- Pektinas (allmän förbehandling av vin)
- Enzymaktivitet: 20500 u/mL
- Livsmedelskvalitet
- Huvudsaklig tillämpning: Produktion av vin
- Rekommenderad dosering: 2-6 ml / 100 kg
Grundläggande information
| Produktnamn | Pektinas (allmän förbehandling av vin) |
|---|---|
| Ingredienser | Pektinas, bärare: glycerol |
| Driftförhållanden | Temperaturområde: 15°C-63°C; pH-intervall: 3.5-5.5 |
| Rekommenderad dosering | 2-6 mL per 100 kg råmaterial |
| Tillämpningsmetoder | Behandling av druvmos: 2-6 mL / 100 kg druvor Klarning av juice: 2-4 mL / 100 L juice Kall sedimentering / flotationsprocess: 5 mL / 100 L vin Behandling av vinförtydligande: 4-6 mL / 100 L vin |
| Utseende | Brun vätska |
| Hållbarhet | 12 månader |
| Förpackning | Standardförpackning är 1 kg flaska (levereras i en vanlig flaska av industriell kvalitet). Observera att produktbilden är avsedd som illustration. Den faktiska förpackningen kan skilja sig åt. |
Produktspecifikationer
| Punkt | Specifikation |
|---|---|
| Densitet | 1,05–1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,5 |
| Bly (Pb) | ≤ 5,0 mg/kg |
| Total arsenik (som As) | ≤ 3,0 mg/kg |
| Totalt antal tallrikar | ≤ 50 000 CFU/ml |
| Koliforma bakterier | ≤ 30 CFU/ml |
| Escherichia coli | Ej detekterad |
| Salmonella (25 mL) | Ej detekterad |
Funktion & rekommenderad användning
Den rekommenderade dosen av detta pektinas är 2-6 mL per 100 kg, typiskt beräknad under en referenstemperatur på 15°C. Inom det effektiva temperaturintervallet 15°C-63°C resulterar högre temperaturer i allmänhet i ökad enzymatisk aktivitet.
Pektinas bryter ner pektin och relaterade kolloidala ämnen i druv- och fruktmaterial, vilket bidrar till att öka juiceutbytet, förbättra sedimentering och klarning, förkorta klarningstiden och förbättra filtreringseffektiviteten vid vinproduktion.
Anmärkningar
- Rekommenderad dosering baseras i allmänhet på en driftstemperatur på 15°C. Inom det effektiva intervallet 15°C-63°C resulterar högre temperaturer i starkare enzymatisk aktivitet.
- Kontakttiden beror på den specifika vinframställningsprocessen, men den bör inte vara kortare än 1 timme. Längre kontakttider är fördelaktiga.
- Under normala alkoholnivåer i vin (under 16% v/v) och typiska SO₂-användningsnivåer kommer aktiviteten hos detta pektinas inte att påverkas.
- Bentonit har en inaktiverande effekt på pektinas. Tillsätt inte bentonit innan den enzymatiska reaktionen är avslutad.
- För bättre dispergering rekommenderas att pektinaset förtunnas med en liten mängd rent vatten före tillsats, följt av noggrann blandning.
Användningsområden
- Produktion av vin
- Bearbetning av fruktvin
- Bearbetning av druvsaft
- Klarnings- och filtreringsprocesser i fermenterade drycker
Lagring
Förvaras i en försluten behållare på en sval och torr plats. Undvik långvarig exponering för höga temperaturer.
