Gıda Sınıfı Asit Proteaz (100.000 U/ml)
Bira, sirke, soya sosu, deri ve tütün uygulamaları için yüksek aktiviteli sıvı enzim
Ürüne Genel Bakış
Asit Proteaz, asidik koşullar altında proteinleri verimli bir şekilde hidrolize etmek için tasarlanmış yüksek aktiviteli bir sıvı proteazdır. Aktivitesi 100.000 U/ml, Bu gıda sınıfı enzim, karmaşık yapıları parçalar.
proteinleri daha küçük peptitlere ve amino asitlere parçalayarak fermantasyon performansını iyileştirir, lezzet gelişimini artırır ve proses verimliliğini optimize eder. Koyu kahverengi, akışkan bir sıvı olarak tedarik edilen bu ürün, su veya işleme ortamında kolayca dağılır ve alkollü fermantasyon, sirke üretimi, soya sosu mayalama, lezzet üretimi, tütün işleme ve deri işleme gibi düşük pH'lı prosesler için idealdir.
Temel Özellikler ve Avantajlar
- Yüksek enzim aktivitesi: 100.000 U/ml
- Etkili pH aralığı: 2,0–5,0
- Optimum sıcaklık: 30–70°C
- Kolay dozajlanabilen sıvı formülasyon
- Fermantasyonu, protein hidrolizini ve lezzet salınımını artırır
Ana Uygulama Alanları
1. Demleme
- Viskoziteyi azaltır, fermantasyon verimliliğini artırır.
- Protein bulanıklığını azaltarak berraklığı artırır.
2. Sirke Üretimi
- Azot kullanılabilirliğini ve lezzet aktif bileşikleri artırır.
3. Soya Sosu ve Fermente Baharatlar
- Daha yüksek amino asit ve peptit salınımıyla umamiyi artırır.
4. Tütün İşleme
- Aroma salınımını ve lezzetin yumuşaklığını iyileştirir.
5. Deri İşleme
- Islatma, yumuşatma ve kolajen olmayan proteinlerin giderilmesine yardımcı olur.
Etki Şekli
Enzim, protein moleküllerindeki iç peptid bağlarını parçalayarak çözünür peptidler ve amino asitler üretir, sindirilebilirliği ve lezzet öncüllerinin oluşumunu iyileştirir ve içeceklerde bulanıklık oluşumunu azaltır.
Tipik Özellikler
| Dış görünüş | Koyu kahverengi sıvı |
| Etkinlik | 100.000 U/ml |
| Yoğunluk | 1,05–1,20 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,0 |
| Çalışma pH'ı | 2,0–5,0 |
| Optimum Sıcaklık | 30–70°C |
| Formülasyon | Sıvı |
Önerilen Kullanım
- Önerilen dozaj: 0,01–1 kg/ton hammadde.
- Alt tabaka, sıcaklık ve pH değerine göre ayarlayın.
- En iyi sonuçlar için sürecin erken aşamalarında ekleyin.
- Oksitleyiciler ve ağır metal iyonlarından kaçının.
Paketleme ve Depolama
- 1 kg'lık şişe (endüstriyel sınıf düz şişede tedarik edilir).
- Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Sıvı ürünler endüstriyel sınıf düz şişelerde tedarik edilmektedir.
- Serin, kuru ve güneş ışığından korunaklı bir yerde saklayınız.
- Raf ömrü: Açılmamış halde 12 ay.
- Açtıktan sonra sıkıca kapatın.
Güvenlik ve Kullanım
Tüm enzimler gibi, aerosollere veya buğulara uzun süre maruz kalmak hassasiyete neden olabilir. Uygun koruyucu ekipman kullanarak çalışın ve solumaktan veya gözle temas etmekten kaçının. Kazara temas halinde iyice durulayın.
