Fırıncılık Yumuşaklık Enzimi Karışımı
The Fırıncılık Yumuşaklık Enzimi Karışımı yumuşak ekmekler ve diğer mayalı unlu mamuller için özel olarak geliştirilmiş, özenle dengelenmiş çoklu enzim sistemidir.
Hamurun işlenebilirliğini artırır, kırıntıların yumuşaklığını ve esnekliğini geliştirir ve daha uzun raf ömrü için taze ve nemli bir lezzet kalitesini korumaya yardımcı olur. Bu karışım, mevcut işleme koşullarını değiştirmeden ürün kalitesini optimize etmek isteyen hem endüstriyel hem de zanaatkar fırınlar için uygundur.
Ürüne Genel Bakış
Bu enzim karışımı, nişasta, protein ve hamur yapısı üzerinde sinerjik etki gösteren birkaç fonksiyonel bileşeni bir araya getirir. Nişasta ve glütenin parçalanmasını ve yeniden düzenlenmesini optimize ederek gaz tutma özelliğini iyileştirir, fermantasyon ve pişirme sırasında hamuru stabilize eder ve depolama sırasında kırıntı sertleşmesini önemli ölçüde yavaşlatır. Sonuç olarak, daha ince, daha homojen kırıntılara sahip, yumuşak ısırık, hoş elastikiyet ve iyileştirilmiş genel duyusal kaliteye sahip ekmek elde edilir.
Temel Avantajlar
- Geliştirilmiş yumuşaklık ve esneklik: Hoş bir çiğneme hissi veren yumuşak ve esnek bir kırıntı üretir.
- Geliştirilmiş hacim ve simetri: Daha iyi gaz tutma ve fırın kabarma özelliği ile daha dolgun ekmekler elde edilmesini sağlar.
- Uzun süreli tazelik: Nişasta retrogradasyonunu geciktirerek ekmeğin daha uzun süre yumuşak ve nemli kalmasına yardımcı olur.
- Daha iyi hamur işleme: Esnekliği ve stabiliteyi artırarak hamurun karıştırılmasını, bölünmesini ve şekillendirilmesini kolaylaştırır.
- İnce kırıntı yapısı: Büyük deliklerin azaltıldığı ince ve düzgün bir hücre yapısı oluşturur.
- Çok yönlü uygulama: Çok çeşitli yumuşak ekmekler ve mayalı unlu mamuller için uygundur.
Tipik Uygulamalar
- Sandviç ekmeği ve tost ekmeği
- Yumuşak rulolar ve çörekler
- Tatlı ekmekler ve zenginleştirilmiş hamur ürünleri
- Hamburger ve sosisli sandviç ekmeği
- Yumuşaklık ve raf ömrünün kritik öneme sahip olduğu diğer mayalı unlu mamuller
Ürün Özellikleri
- Dış görünüş: İnce beyaz veya kirli beyaz toz
- Çözünürlük: Suda dağılabilir
- Kullanım: Serbest akışlı, un ve kuru malzemelerle kolayca karıştırılabilir
Önerilen Dozaj
Önerilen ilave seviyesi genellikle 0,3%–0,5% un ağırlığına göre, yaklaşık olarak eşdeğer 1 kg un için 3–5 g.
Optimum dozaj, un kalitesi, tarif bileşimi, işleme koşulları ve istenen ürün özellikleri dikkate alınarak laboratuvar veya tesis denemeleriyle belirlenmelidir.
Kullanım Talimatları
- Karıştırma aşamasında enzim karışımını doğrudan un veya kuru malzemelere ekleyin.
- Gerekirse az miktarda un ile önceden karıştırarak eşit dağılımını sağlayın.
- Genellikle işlem değişikliği gerekmez; düz hamur, sünger hamur ve zaman gerektirmeyen hamur sistemleriyle uyumludur.
- Emülgatörler, oksidanlar, glüten ve şekerler gibi diğer ekmek iyileştiricilerle birlikte kullanılabilir.
Ambalajlama
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
Depolama ve Raf Ömrü
- Serin, kuru ve iyi havalandırılmış bir yerde saklayın.
- Doğrudan güneş ışığından, ısı ve nem kaynaklarından uzak tutun.
- Nem alımını ve aktivite kaybını önlemek için açılmış poşetleri her zaman sıkıca kapatın.
- Doğru şekilde saklandığında, ürün etiketinde belirtilen raf ömrü süresi boyunca etkinliğini korur.
Taşıma ve Güvenlik
- Tozun solunmasını ve cilt veya gözlerle uzun süreli teması önleyin.
- Büyük miktarlarda kullanırken eldiven, güvenlik gözlüğü ve toz maskesi gibi uygun kişisel koruyucu ekipman kullanın.
- Kullanımdan sonra ellerinizi iyice yıkayın ve standart endüstriyel hijyen uygulamalarına uyun.
Fırıncılık Yumuşaklık Enzimi Karışımı, ekmek ve diğer yumuşak fırıncılık ürünlerinde tutarlı yumuşaklık, iyileştirilmiş doku ve daha uzun süreli tazelik ararken, aynı zamanda kolay işleme ve yüksek üretim verimliliğini korumak isteyen fırıncılar için etkili bir çözümdür.
