Gıda Sınıfı β-Amilaz – Maltoz Üretimi için Yüksek Aktiviteli Sıvı Enzim
Gıda sınıfı β-amilaz (700.000 U/mL) çok çeşitli gıda işleme uygulamalarında nişastanın maltoza dönüştürülmesi için tasarlanmış, yüksek verimli bir sıvı enzimdir. Ekzo-etkili bir enzim olan β-amilaz, nişasta moleküllerinin indirgenmeyen uçlarındaki α-1,4 glikozidik bağları seçici olarak hidrolize ederek, olağanüstü bir dönüşüm verimliliği ile maltoz birimlerini serbest bırakır.
Bu ürün, tipik gıda üretim ortamlarında yüksek stabilite, mükemmel çözünürlük ve güçlü performans gösteren berrak, açık kahverengi bir sıvı olarak formüle edilmiştir. Etkinlik profili, üreticilerin çeşitli nişasta bazlı formülasyonlarda kontrollü hidroliz, gelişmiş tatlılık, iyileştirilmiş viskozite profilleri ve optimize edilmiş fermantasyon özellikleri elde etmelerini sağlar.
Temel Özellikler
- Yüksek Enzim Aktivitesi: Güçlü nişasta parçalama için 700.000 U/mL.
- Gıda Kalitesi: Gıda ve içecek işlemede doğrudan kullanıma uygundur.
- Tutarlı Sıvı Form: Dozajlanması, karıştırılması, pompalanması ve otomatik sistemlere dahil edilmesi kolaydır.
- Kararlı Performans: Geniş bir sıcaklık ve pH aralığında güçlü aktivite.
- Temiz Reaksiyon Profili: Minimum yan ürünle maltoz üretir.
Tipik Uygulamalar
Bu β-amilaz, maltoz üretiminin olduğu nişasta bazlı gıda üretiminde yaygın olarak kullanılmaktadır.,
tatlandırma veya kontrollü viskozite azaltma gereklidir. Yaygın uygulamalar şunlardır:
- Maltöz şurubu üretimi ve nişasta hidrolizi hatları
- Bal benzeri şurup, krep şurubu ve tatlı sosu formülasyonu
- Tahıl ve tahıl bazlı içecek işleme
- Fırınlanmış ürünler, şekerlemeler ve atıştırmalık kaplama sistemleri
- Maltoz zenginleştirilmesi gerektiren fermantasyon süreçleri
İşlevsel Faydalar
- Yüksek Maltoz Verimi: Çeşitli nişasta kaynaklarından maltozun verimli bir şekilde salınması.
- Geliştirilmiş Lezzet ve Tatlılık: Tatsız tatlar olmadan tatlılık profilini geliştirir.
- Süreç Optimizasyonu: Şuruplarda öngörülebilir viskozite ve doku elde edilmesine yardımcı olur.
- Mükemmel Uyumluluk: Mısır, buğday, manyok ve diğer nişastalarla iyi sonuç verir.
- Esnek Entegrasyon: Tek başına veya gelişmiş hidroliz stratejileri için diğer amilazlarla birlikte kullanılabilir.
Önerilen Çalışma Koşulları
- Sıcaklık Aralığı: 40–65°C
- Optimum pH: 3,5–6,0
- Önerilen Dozaj: Nişasta malzemesinin tonu başına 0,1–1,5 kg (işlem gereksinimlerine göre ayarlayın)
Gerçek dozaj, substrat, hedef maltoz seviyesi, reaksiyon süresi ve proses konfigürasyonuna bağlı olarak değişiklik gösterecektir. Optimum kullanım seviyesini belirlemek için öncelikle küçük ölçekli testler yapılması önerilir.
Ürün Görünümü
Koyu kahverengi sıvı, karakteristik enzim kokusu.
Ambalaj ve Raf Ömrü
- Ambalajlama: 1 kg'lık şişe (endüstriyel sınıf düz şişede sunulur). Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
- Raf ömrü: Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda kapalı olarak saklandığında 12 ay
Depolama Önerileri
Ürünü serin ve kuru bir ortamda sıkıca kapalı bir kapta saklayın.
Yüksek sıcaklıklara uzun süre maruz kalmaktan kaçının.
Enzim aktivitesini maksimum düzeyde tutmak için oksitleyici maddelerden uzak tutun.
Güvenlik ve Kullanım
Bu enzim toksik değildir ve uygun şekilde kullanıldığında gıda işleme sürecinde güvenle kullanılabilir.
Tüm protein bazlı malzemelerde olduğu gibi, aerosollerin solunmasını ve gözlerle temasını önleyin.
Kullanım sırasında standart koruyucu ekipman kullanın.
