Gıda Sınıfı Glucoamylase | Bira Üretimi ve Gıda İşleme için Yüksek Aktiviteli Sıvı Enzim

Ürüne Genel Bakış

Bu gıda sınıfı Glucoamylase, nişasta bazlı substratların verimli hidrolizi için tasarlanmış yüksek aktiviteli bir sıvı enzimdir. Bu gıda sınıfı glucoamylase, daldırılmış sıvı fermantasyonu ve ultrafiltrasyon kullanılarak üretilir. Aspergillus niger. Substrat olarak nişasta kullanır ve uygun işleme koşulları altında, hem jelatinleştirilmemiş hem de jelatinleştirilmiş nişastanın aşamalı hidrolizini katalize eder. α-1,4 glikozidik bağları kırarak glikoz üretir ve α-1,6 glikozidik bağları kademeli olarak hidrolize ederek doğrusal oligosakkaritler üretir.

Enzim, geniş bir sıcaklık ve pH aralığında mükemmel stabilite gösterir, bu da onu endüstriyel ölçekli işlemlerle son derece uyumlu hale getirir. Sıvı formu, hassas dozajlamaya olanak tanır.,
hızlı dağılma ve sürekli ve toplu sistemlerde tutarlı performans.

Temel Özellikler ve Avantajlar

Yüksek Nişasta Dönüşüm Verimliliği: Nişastayı hızla glikoza dönüştürerek substrat kullanımını iyileştirir ve fermantasyon verimini artırır.
Geliştirilmiş Fermantasyon Performansı: Bira ve alkol üretiminde, Glucoamylase fermente edilebilir şeker seviyelerini artırarak daha iyi zayıflama sağlar ve
daha temiz fermantasyon profilleri.
Geniş Uyumluluk: 30–65 °C ve pH 3,5–6,0 arasında etkilidir, çeşitli gıda ve içecek işleme ortamları için uygundur.
Kolay Sıvı Uygulama: Sıvı format, homojen karıştırma, kolay dozajlama ve güvenilir proses kontrolü sağlar.
Çok Yönlü Uygulamalar: Bira üretimi, tatlandırıcı üretimi, karamel ve aroma şurupları, fermente gıdalar ve diğer nişasta bazlı gıda işlemleri için idealdir.
Enzim aktivitesi：260.000 U/mL

Önerilen Uygulamalar

Bira Endüstrisi

Glucoamylase, bira üretiminde fermente edilebilir şeker içeriğini artırmak, mayşe bileşimini optimize etmek ve genel fermantasyon verimliliğini iyileştirmek için yaygın olarak kullanılır. Bira üretim tarzlarını destekler.
yüksek zayıflama veya düşük kalıntı şeker gerektirir ve bitmiş birada istikrarlı, temiz lezzet profilleri elde edilmesine yardımcı olur.

Gıda İşleme

Gıda üretiminde, enzim şuruplarda, karamel preparatlarında, şekerleme bazlarında ve sıvı tatlandırıcılarda kullanılan nişasta içeren bileşenleri hidrolize eder. Tatlılığı artırır, dokuyu iyileştirir ve soslar, içecekler ve fermente ürünler gibi formüle edilmiş gıdalarda kıvamı destekler.

Kullanım Yönergeleri

Önerilen dozaj genellikle şöyledir: Hammadde tonu başına 0,4–1,0 kg, substrat özelliklerine ve istenen şeker dönüşüm seviyelerine bağlı olarak. Optimum çalışma koşulları şunlardır:

Sıcaklık aralığı: 30–65°C
pH aralığı: 3,5–6,0
Enzim deaktivasyonu: 95 °C'ye 30 dakika veya daha uzun süre ısıtın.

Hammadde bileşimi ve işleme hedefleri uygulamalara göre değişiklik gösterebileceğinden, dozaj pilot denemelerle ince ayar yapılmalıdır.

Ürün Özellikleri

Dış görünüş: Koyu kahverengi sıvı
Yoğunluk: 1,10–1,20 g/mL
pH (25°C): 3,0–5,0
Kurşun (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
Arsenik (As): ≤ 3,0 mg/kg
Toplam Plaka Sayısı: ≤ 50.000 CFU/mL
Koliformlar: ≤ 30 CFU/mL
Patojenik mikroorganizmalar: Tespit edilmedi

Paketleme ve Depolama

1 kg'lık şişe (endüstriyel sınıf düz şişede sunulur). Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir. Küresel gıda endüstrisinde kullanıma uygundur. Doğrudan güneş ışığından uzak, serin ve kuru bir ortamda saklayın. Enzim aktivitesini korumak için kullanılmadığında kapalı tutun. Uygun saklama koşullarında enzim, 12 aya kadar aktivitesini korur.