Isomaltooligosakkarit (IMO) ve İzomaltoz Üretimi için Gıda Sınıfı Transglukozidaz (α-Glukozidaz) Enzimi - 100 g
Transglukozidaz, aynı zamanda α-glukozidaz, gıda sınıfı bir enzim preparatıdır ve yaygın olarak kullanılmaktadır. yiyecek, kimyasal, Ve biyoteknoloji / tıp ile ilgili karbonhidrat dönüşümü gerektiren uygulamalar. Bu enzim, hem hidroliz Ve transglikosilasyon reaksiyonlar, oluşumunu teşvik ederek α-1,6 glikozidik bağlar ve fonksiyonel şekerlerin üretimini mümkün kılan izomaltooligosakkaritler (IMO) Ve izomaltoz.
Endüstriyel şeker ve nişasta işleme sürecinde, transglukozidaz, basit glikoz salınımının ötesinde karbonhidrat profillerini yeniden şekillendirme kabiliyeti ile değerlidir. Nişastayı sadece fermente edilebilir şekerlere parçalayan enzimlerin aksine, transglukozidaz glikoz kalıntılarını diğer şeker moleküllerine aktarmak, dallı oligosakkaritler oluşturarak stabilitenin artırılmasına, daha yumuşak bir tatlılık profiline ve işlevsel şeker içeriğinin geliştirilmesine katkıda bulunur. Genellikle şu ürünlerin üretimini desteklemek için kullanılır: fonksiyonel tatlandırıcılar, düşük şekerli şurup sistemleri, ve karbonhidrat modifiye edilmiş bileşenler.
Temel Avantajlar
- IMO üretimini destekler α-1,6 glikozidik bağ oluşumunu teşvik ederek
- Oluşturmaya yardımcı olur fermente edilemeyen / düşük fermente edilebilir oligosakkaritler süreç tasarımına bağlı olarak
- Fonksiyonel tatlandırıcılar ve şurup uygulamaları için karbonhidrat profillerini iyileştirir.
- Etkili bir şekilde çalışır hafif asidik ila nötr koşullar
- Tamamen suda çözünür sıvı enzim, toplu veya sürekli işlemlerde dozajı kolaydır
Önerilen Dozaj
Önerilen ilave seviyesi: 120–180 U/g (substrat kuru maddesi baz alınarak). Dozaj, katı madde içeriği, reaksiyon süresi ve istenen oligosakkarit dağılımına göre ayarlanabilir.
Önerilen Proses Koşulları
- Sıcaklık çalışma aralığı: 35–70°C
- pH çalışma aralığı: 3,5–6,5
- Önerilen reaksiyon referans koşulları: 58–60 °C, pH 5,0–5,5, 30 saat (süreç hedeflerinize göre optimize edin)
Ürün Bilgileri
İçindekiler: Transglukozidaz; taşıyıcı/stabilizatör: gliserol
Dış görünüş: Açık sarı sıvı
Etki Mekanizması
Transglukozidaz (α-glukozidaz), hem hidrolitik aktivite Ve transglikosilasyon aktivitesi. α-glukozidik bağları hidrolize ederek glikoz salabilir ve daha da önemlisi, glikoz kalıntılarını substratlardan (oligosakkaritler gibi) alıcı moleküllere aktararak yeni glikozidik bağlar oluşturabilir. Bu süreç sayesinde, glikoz kalıntıları yeniden konumlandırılabilir. α-1,4 bağları ve yeniden birleştirildi α-1,6 bağları, bunun sonucunda fermente edilemeyen, düşük indirgeyici oligosakkaritler IMO gibi.
Uygulamalar
- İzomaltooligosakkarit (IMO) şurubu üretim
- İzomaltoz ve fonksiyonel karbonhidrat dönüşümü
- Şeker ve nişasta derin işleme
- Fermantasyon substratları ve karbonhidrat modifikasyonu
- Gıda, kimya ve biyoteknoloji ile ilgili endüstriyel kullanımlar
Kalite ve Tipik Özellikler
- Yoğunluk: 1,05–1,25 g/mL
- pH (25°C): 3,0–5,5
- Kurşun (Pb): ≤ 5,0 mg/kg
- Toplam arsenik (As olarak): ≤ 3,0 mg/kg
- Toplam plaka sayısı: ≤ 50.000 CFU/mL
- Koliformlar: < 30 CFU/mL
- E. coli: < 10 CFU/mL veya < 3,0 MPN/mL
- Salmonella (25 mL): Tespit edilmedi
Depolama ve Taşıma
Kapalı olarak saklayınız. serin, kuru ortam. Aktiviteyi en üst düzeyde korumak için soğuk hava deposunda saklanması önerilir. Yüksek sıcaklıklara ve doğrudan güneş ışığına uzun süre maruz bırakmayın. Kontaminasyon riskini azaltmak için kullanılmadığında kabı kapalı tutun.
Ambalajlama
0,1 kg'lık şişe (endüstriyel sınıf düz şişede sunulur). Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
Notlar
Proses performansı, substrat bileşimi, reaksiyon ayarları ve üretim hedeflerine bağlıdır. En iyi sonuçları elde etmek için, spesifik uygulamanız için en uygun dozajı ve reaksiyon süresini belirlemek üzere bir pilot deneme yapmanızı öneririz.
