Soya Proteini Modifikasyon Enzimi
Soya Proteini Modifikasyon Enzimi, gıda ve içecek uygulamalarında soya proteini izolatının fonksiyonel performansını artırmak için tasarlanmış özel bir enzimatik çözümdür. ZD3 serisi, kontrollü enzimatik hidroliz yoluyla çözünürlüğü, emülsifikasyonu, dispersiyon stabilitesini, viskozite performansını ve lezzet profilini geliştirerek soya proteininin modern formülasyonlarda daha geniş ve daha verimli kullanılmasını sağlar.
Ürün Modelleri
- ZD3-1P (Köpürmeyi ve emülsifikasyonu geliştirir)
- ZD3-2P (Dispersiyon ve viskozite performansını artırır)
- ZD3-4P (Suda çözünürlüğü artırır)
Ürüne Genel Bakış
Soya proteini izolatı birçok fonksiyonel özelliğe sahiptir, ancak kullanımı yapısal özellikler ve izoelektrik nokta kısıtlamaları ile sınırlandırılabilir. ZD3 serisi Soya Proteini Modifikasyon Enzimi, soya proteini işlevselliğini optimize etmek için geliştirilmiştir.
Kontrollü enzimatik hidroliz yoluyla, soya proteini yapısındaki peptit bağları modifiye edilerek moleküler yapı ve fonksiyonel performans iyileştirilir. İşlemden sonra soya proteini gelişmiş çözünürlük, emülsifiye etme kapasitesi, dispersiyon stabilitesi ve koagülasyon performansı gösterebilir. İşlem ayrıca lezzeti artırabilir ve istenmeyen beany off-notes ve acılığı azaltmaya yardımcı olabilir. Bu ürün, gelişmiş bitki proteini performansı gerektiren çok çeşitli yiyecek ve içecek sistemleri için uygundur.
Ürün Avantajları
- İyi bir stabilite ile köpürme kapasitesini ve emülsifikasyon performansını artırır.
- Dağılımı iyileştirir ve viskozite performansını optimize etmeye yardımcı olur.
- Protein kullanılabilirliğini artırır ve çözünürlüğü geliştirir.
- Mükemmel dispersiyon, güçlü stabilite ve gelişmiş koagülasyon özellikleri sağlar.
- Kötü tatları ve acılığı azaltarak daha temiz bir tat sunmaya yardımcı olur.
Ürün Görünümü
Açık kahverengi toz.
Ürün Özellikleri
- Etkili sıcaklık aralığı: 30-60°C
- Optimum sıcaklık aralığı: 45-55°C
- Etkili pH aralığı: 5.0-11.0
- Optimum pH aralığı: 6.5-8.0
Önerilen Enzimatik Hidroliz Süreci
Soya proteini izolatı → konsantrasyon ayarı → ısıl işlem → soğutma ve pH ayarı → enzimatik hidroliz → enzim inaktivasyonu → kurutma
- Önerilen pH: 6,8-8,0
- Tavsiye edilen sıcaklık: 45-55°C
- Önerilen enzim dozajı: 0.1%-0.5%
- Önerilen hidroliz süresi: 20 dakika ila 1 saat
Parametreler özel üretim gereksinimlerine göre ayarlanabilir.
Uygulama Notları
Enzim proteinleri biyolojik olarak aktif maddelerdir. Belirli proteinlere karşı hassas olan kişiler alerjik reaksiyonlar yaşayabilir. Uzun süreli temas cilt, göz veya mukoza zarı tahrişine neden olabilir.
Cilt veya göz ile teması halinde derhal su ile yıkayın. Semptomlar devam ederse veya şiddetlenirse tıbbi yardım alın. Kullanım sırasında koruyucu maske ve göz koruması takılması tavsiye edilir.
Ambalajlama
İçinde tedarik edilir 1 kg/torba, gıda sınıfı alüminyum folyo torba ile mühürlenmiştir. Ürün resmi sadece örnek amaçlıdır. Gerçek ambalaj farklılık gösterebilir.
Sipariş Notları
Lütfen siparişinizi verirken tam ürün modelini (örneğin, ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) belirtin.
Depolamak
Bu ürün biyolojik olarak aktif bir maddedir. Yüksek sıcaklık, güçlü asitler ve güçlü alkaliler enzim inaktivasyonuna yol açabilir.
Kuru, kapalı ve ışıktan korunan bir ortamda 10°C'nin altında saklayın. Taşıma ve depolama sırasında yağmura maruz kalmasından ve hava ile uzun süreli temasından kaçının.
