用於啤酒釀造工業的食品級支鏈澱粉酶 Enzymes.Bio Pul2
介紹
本品由地衣芽孢桿菌深度發酵而得。廣泛用於啤酒、澱粉糖、味精、酒精工業的製造。該酶是一種低 pH 條件下熱穩定的脫支酶（澱粉 α-1,6-葡萄糖苷酶）。它水解 α-1,6-糖苷鍵，有效影響支鏈澱粉，並與其他酵素（葡糖澱粉酶、真菌 α-澱粉酶）協同作用。因此，可以加快反應速度，提高糖化酶和麥芽糖的含量。
單位的定義
1單位普魯蘭酶相當於在pH 5.8、50℃下1分鐘內從普魯蘭多醣中釋放出1μmol還原糖（以葡萄糖計）所需的酵素量。
特徵
| 申報活動 | 2000單位/毫升 |
| 生產有機體 | 枯草桿菌 |
| 實體形態 | 液體 |
| 顏色 | 棕色，顏色可能因批次而異。顏色強度並不表示酵素活性。 |
| 氣味 | 正常微生物發酵氣味。 |
規格
| 專案 | 下限 | 上限 |
| 酵素活性 | 2000單位/毫升 | |
| 帶領 | 5毫克/公斤 | |
| 砷 | 3毫克/公斤 | |
| 活菌總數 | 50,000 CFU/克 | |
| 大腸菌群 | 30菌落形成單位/克 | |
| 大腸桿菌 | 10 CFU/克 3 MPN/克 | |
| 沙門氏菌 | 未檢出/25g |
建議劑量
在啤酒製造： 建議用量為每噸總原料酵素製劑0.4-0.8L。普魯蘭酶可以降低支鏈澱粉的含量來生產乾啤酒。
在葡萄糖的製造： 建議用量為每噸乾澱粉0.35-0.6L。普魯蘭酶和葡糖澱粉酶一起用於糖化步驟。使用支鏈澱粉酶可以透過降低支鏈澱粉的含量來提高葡萄糖的得率，並且可以減少糖化酶的使用量。
在麥芽糖的製造： 建議用量為每噸乾澱粉1-2L。普魯蘭酶和真菌α-澱粉酶可以在糖化步驟中一起使用。使用支鏈澱粉酶可以提高麥芽糖的得率，可以生產麥芽糖含量為70%的麥芽糖漿。
包裹
包裝規格：1公斤/袋。
貯存
| 最好在...前 | 按照建議儲存時，產品最好在交貨之日起 6 個月內使用。 |
| 保存期限 | 25℃ 6個月，活性維持≥90% 12個月，活性維持≥80%。保存期限後增加劑量。 |
| 儲存條件 | 本品應密封貯存於陰涼乾燥處，避免日曬、高溫、潮濕。本產品的配方具有最佳的穩定性。延長儲存時間或不利條件（例如較高的溫度或較高的濕度）可能會導致較高的劑量需求。 |
安全
酵素製劑是蛋白質，可能會引起過敏，並在致敏個體中引起過敏型反應。長時間接觸可能會對皮膚、眼睛或鼻黏膜造成輕微刺激，因此應避免與人體直接接觸。如果皮膚或眼睛出現刺激或過敏反應，請諮詢醫生。
