Enzyme biến đổi protein đậu nành
Enzyme biến đổi protein đậu nành là một giải pháp enzym chuyên biệt được thiết kế để nâng cao hiệu suất chức năng của protein đậu nành tinh chế trong các ứng dụng thực phẩm và đồ uống. Dòng sản phẩm ZD3 cải thiện độ hòa tan, khả năng nhũ hóa, độ ổn định phân tán, hiệu suất độ nhớt và cấu trúc hương vị thông qua quá trình thủy phân enzym có kiểm soát, cho phép sử dụng protein đậu nành một cách rộng rãi và hiệu quả hơn trong các công thức hiện đại.
Mẫu sản phẩm
- ZD3-1P (Cải thiện khả năng tạo bọt và nhũ hóa)
- ZD3-2P (Cải thiện khả năng phân tán và độ nhớt)
- ZD3-4P (Cải thiện độ hòa tan trong nước)
Tổng quan sản phẩm
Protein đậu nành tinh chế có nhiều tính chất chức năng, nhưng việc sử dụng nó có thể bị hạn chế bởi các đặc điểm cấu trúc và giới hạn điểm đẳng điện. Enzyme sửa đổi protein đậu nành series ZD3 được phát triển để tối ưu hóa tính năng của protein đậu nành.
Qua quá trình thủy phân enzym có kiểm soát, các liên kết peptit trong cấu trúc protein đậu nành được điều chỉnh, cải thiện cấu trúc phân tử và hiệu suất chức năng. Sau khi xử lý, protein đậu nành có thể thể hiện độ hòa tan tốt hơn, khả năng tạo nhũ tương, độ ổn định phân tán và hiệu suất đông tụ. Quy trình này cũng có thể nâng cao hương vị và giúp giảm các mùi vị không mong muốn và vị đắng của đậu nành. Sản phẩm này phù hợp cho nhiều hệ thống thực phẩm và đồ uống yêu cầu cải thiện hiệu suất protein thực vật.
Ưu điểm của sản phẩm
- Cải thiện khả năng tạo bọt và hiệu suất nhũ hóa với độ ổn định tốt.
- Cải thiện độ phân tán và giúp tối ưu hóa hiệu suất độ nhớt.
- Tăng cường khả năng sử dụng protein và cải thiện độ hòa tan.
- Cung cấp khả năng phân tán tuyệt vời, độ ổn định cao và cải thiện tính chất đông tụ.
- Giúp mang lại hương vị tinh khiết hơn bằng cách giảm các hương vị đậu và vị đắng không mong muốn.
Hình thức sản phẩm
Bột màu nâu nhạt.
Thông số kỹ thuật sản phẩm
- Phạm vi nhiệt độ hoạt động: 30–60°C
- Phạm vi nhiệt độ tối ưu: 45–55°C
- Phạm vi pH hiệu quả: 5.0–11.0
- Phạm vi pH tối ưu: 6,5–8,0
Quy trình thủy phân enzym được khuyến nghị
Protein đậu nành tinh chế → điều chỉnh nồng độ → xử lý nhiệt → làm mát và điều chỉnh pH → thủy phân enzym → vô hiệu hóa enzym → sấy khô
- pH khuyến nghị: 6.8–8.0
- Nhiệt độ khuyến nghị: 45–55°C
- Liều lượng enzyme khuyến nghị: 0.1%–0.5%
- Thời gian thủy phân khuyến nghị: 20 phút đến 1 giờ
Các thông số có thể được điều chỉnh theo yêu cầu cụ thể của quá trình sản xuất.
Hướng dẫn sử dụng
Enzyme là các protein có hoạt tính sinh học. Những người nhạy cảm với một số loại protein có thể gặp phản ứng dị ứng. Tiếp xúc kéo dài có thể gây kích ứng da, mắt hoặc niêm mạc.
Nếu tiếp xúc với da hoặc mắt, hãy rửa ngay lập tức bằng nước. Nếu các triệu chứng kéo dài hoặc trở nên nghiêm trọng, hãy tìm kiếm sự chăm sóc y tế. Nên đeo khẩu trang bảo hộ và kính bảo hộ khi tiếp xúc với sản phẩm.
Bao bì
Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm đóng kín. Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
Ghi chú đặt hàng
Vui lòng chỉ định chính xác mã sản phẩm (ví dụ: ZD3-1P, ZD3-2P, ZD3-4P) khi đặt hàng.
Kho
Sản phẩm này là một chất sinh học hoạt tính. Nhiệt độ cao, axit mạnh và kiềm mạnh có thể dẫn đến sự bất hoạt của enzyme.
Bảo quản ở nhiệt độ dưới 10°C trong môi trường khô ráo, kín đáo và tránh ánh sáng. Tránh tiếp xúc với mưa và tiếp xúc lâu với không khí trong quá trình vận chuyển và bảo quản.
