Enzyme isomerase glucose cấp thực phẩm (dùng để sản xuất siro fructose cao)

Glucose isomerase thực phẩm là một chất xúc tác sinh học có hoạt tính cao, được thiết kế để chuyển đổi glucose thành fructose một cách hiệu quả. Nó được sử dụng rộng rãi trong sản xuất siro fructose cao, siro kẹo, chất tạo ngọt cho đồ uống và các ứng dụng làm ngọt thực phẩm khác. Với hiệu suất xúc tác xuất sắc và độ ổn định hoạt động cao, enzyme này giúp cải thiện chất lượng siro, tăng cường đặc tính ngọt và nâng cao tính nhất quán trong sản xuất cũng như hiệu quả chi phí.

Thông tin cơ bản về sản phẩm

• Tên sản phẩm: Enzyme chuyển hóa glucose
• Thành phần: Glucose isomerase
• Phạm vi nhiệt độ hoạt động: 45°C – 65°C
• Phạm vi pH hoạt động: 6,5 – 8,5
• Liều dùng khuyến cáo: 1 kg cho mỗi 12 tấn siro (điều chỉnh theo nhu cầu)
• Vẻ bề ngoài: Hạt rắn màu nâu sẫm
• Bao bì: Được cung cấp trong 1 kg/túi, Túi nhôm thực phẩm đóng kín. Lưu ý: Hình ảnh sản phẩm chỉ mang tính minh họa. Bao bì thực tế có thể khác biệt.
• Hạn sử dụng: 12 tháng

Được thiết kế cho sản xuất siro fructose cao.

Enzyme glucose isomerase này được sản xuất thông qua các quá trình lên men vi sinh, siêu lọc và cố định enzyme để đạt được độ tinh khiết cao và hiệu suất xúc tác ổn định. Enzyme này có thể xúc tác quá trình chuyển đổi glucose thành fructose và cũng xúc tác quá trình chuyển đổi xylose thành xylulose trong hệ thống đường gỗ. Enzyme này phù hợp cho cả quá trình isomer hóa glucose và isomer hóa xylose, cho phép sản xuất các chất tạo ngọt có các tính chất chức năng và hương vị khác nhau.

Tính năng chính

• Chuyển đổi glucose thành fructose với hiệu suất cao Để tăng năng suất fructose và cải thiện độ ngọt.
• Khả năng thích ứng cao với quy trình cho các hệ thống siro khác nhau và nồng độ chất rắn khô.
• Hạt màu nâu sẫm dạng hạt mịn, không vón cục. với tính năng xử lý tuyệt vời và không bị vón cục.
• Tương thích với cả hệ thống liên tục và hệ thống cố định., hỗ trợ sản xuất quy mô công nghiệp.

Thông số quy trình

• Chất khô (DS): 35–45%, với hàm lượng glucose 93–97%
• pH và nhiệt độ tại cửa vào: pH 8,2 ở 25°C; nhiệt độ đầu vào 61°C
• Điều kiện phản ứng: 55–60°C, pH 7,5–7,8
• Nhu cầu ion magiê: Mg²⁺ hoạt động như một chất kích hoạt; liều lượng phụ thuộc vào độ tinh khiết của siro.
  Khi hàm lượng Mg²⁺ trong siro ≤1 ppm, nên bổ sung thêm Mg²⁺ (liều lượng thông thường khoảng 45 ppm).
• Hiệu suất chuyển đổi: Mỗi kilogram enzyme glucose isomerase được cố định có thể sản xuất
  Khoảng 7–10 tấn siro fructose.

Cơ chế tác động

Glucose isomerase, còn được gọi là xylose isomerase, xúc tác quá trình chuyển đổi cấu trúc có thể đảo ngược giữa alpha-D-glucose và beta-D-fructose. Enzyme này cũng có thể xúc tác quá trình chuyển đổi xylose thành xylulose. Trong ngành công nghiệp chế biến thực phẩm, enzyme này chủ yếu được sử dụng để tăng hàm lượng fructose, tạo ra các phân tử fructose ngọt hơn cho quá trình sản xuất siro fructose hàm lượng cao quy mô lớn.

Hình thức sản phẩm

• Hạt màu nâu sẫm, dạng hạt mịn, dễ chảy.
• Mùi trung tính, không có mùi khó chịu.
• Kích thước hạt đồng đều, dễ phân tán và định lượng.

Ứng dụng

Enzyme này phù hợp với nhiều môi trường sản xuất chất tạo ngọt và siro, bao gồm:

• Sản xuất siro fructose cao
• Si-rô kẹo, lớp phủ kẹo mút và quy trình sản xuất kẹo.
• Nhân sô-cô-la và lớp phủ ngọt
• Cơ sở tạo ngọt cho đồ uống
• Công thức chất tạo ngọt cho bánh kẹo và sản xuất nguyên liệu thực phẩm

Với hiệu suất xúc tác cao và đặc tính vận hành ổn định, enzyme isomerase glucose cấp thực phẩm là một chất xúc tác sinh học thiết yếu cho các ngành công nghiệp siro, bánh kẹo và đồ uống. Định dạng cung cấp tiêu chuẩn là 1 kg/túi, thuận tiện cho nghiên cứu và phát triển (R&D), sản xuất thử nghiệm và ứng dụng công nghiệp.