食品级纤维素酶液体
本食品级液体纤维素酶是一种高性能酶复合物，专为水解植物细胞壁中的β-1,4-葡聚糖键而设计。它广泛应用于食品加工领域，可增强香气释放、改善质地、提高提取率，并支持功能性低聚糖的生产。 凭借内切葡聚糖酶、纤维二糖水解酶和β-葡萄糖苷酶等多酶协同活性，该纤维素酶在各类食品制造工艺中展现出广泛的功能性。.
产品概述
纤维素酶通过内部键断裂与末端水解的协同作用，催化纤维素降解为短链糖类。该作用可提升植物基底物的可利用性，促进营养物质与风味前体的释放，并优化下游加工效率。该液体配方在水体系中易于分散，可在连续或批量生产过程中实现精准计量。.
主要功能和优点
- 增强风味发展： 通过分解包裹风味前体的植物纤维，促进乳制品、饮料和发酵食品中香气化合物的释放。.
- 提高萃取收率： 在植物和草药提取过程中，可促进多糖、酚类物质及生物活性化合物的释放，从而最大化整体产出。.
- 支持寡糖生产： 促进纤维素在受控条件下水解为功能性寡糖，用于营养与功能性食品产品。.
- 改善肉制品的质地： 通过软化肉类配方中的植物来源纤维成分，有助于增强肉质的柔嫩度、保湿性及切片性。.
- 烘焙的理想选择： 在烘焙应用中，纤维素酶有助于改善面团操作性、面包屑柔软度以及整体产品体积。.
- 宽pH值与温度兼容性： 在40–80°C和pH 3.0–7.0范围内表现出强活性，适用于多种食品加工条件。.
- 易于操作的液体形态： 均匀混合、计量便捷、分散性能优异。.
推荐应用
- 乳制品风味的开发与成熟
- 肉类嫩化与加工
- 烘焙产品与面粉改良
- 植物提取与草本成分加工
- 低寡糖糖浆与纤维水解物生产
- 生物基食品配料的发酵优化
技术规格
- 形式： 浅黄色至琥珀色液体
- 密度： 1.05–1.15
- pH（25°C）： 4.3–5.0
- 最佳pH范围： 3.0-7.0
- 最佳温度： 40–80°C
- 停用： 加热至95°C，持续至少20分钟。
- 包装： 1千克装瓶（采用工业级普通瓶包装）。请注意产品图片仅供参考，实际包装可能有所不同。.
- 保质期： 密封存放于阴凉干燥处，保质期为12个月
使用建议
典型剂量为 每公吨1–3千克 原料用量。最佳用量取决于基质类型、加工条件及所需水解程度。为获得最佳效果，建议进行小规模试验以确定适用于您应用场景的理想剂量。.
工作原理
该纤维素酶混合物通过三种主要催化机制发挥作用：
- 内切葡聚糖酶活性： 随机裂解内部β-1,4-葡聚糖键，迅速降低纤维粘度并打开纤维素结构。.
- 二糖苷酶活性： 逐步从纤维素链末端释放出双半乳糖苷单元，进而进一步降解长纤维。.
- β-葡聚糖酶活性： 将纤维二糖及其他短链寡糖转化为葡萄糖，完成水解过程并提高发酵性。.
这些酶的协同作用在多个食品加工领域实现了更高效的底物转化、更高的萃取率、增强的风味释放以及更优的产品质地。.
适用于
- 寻求天然加工助剂的食品制造商
- 功能性食品配料生产商
- 草本提取物与植物基原料加工商
- 饮料与乳制品风味开发者
- 肉类加工商追求肉质的柔嫩度和多汁性始终如一
- 致力于改善面团特性与产品柔软度的面包店
