Алфа-амилаза

Ензимът алфа-амилаза може да се прилага широко в производството на алкохолбира, оцет и други ферментационни продукти. Ефективността на приложението се отнася до вида на суровината, съотношението на материал към вода, рН, температура на инжектиране/готвене, време на поддържане и т.н.