Описание на продукта Фосфолипаза SBE-02LI се произвежда чрез потопена ферментация на Aspergillus niger, последвана от пречистване, формулиране и сушене. Липазата е полезна за свойствата на тестото, укрепването на глутена и текстурата на трохите. Поради това тя се използва в хлебопроизводството за подобряване на стабилността на тестото, по-добра структура на трохите с по-добра белота и блясък на кората, както и за увеличаване на обема на хляба и парените кифлички. Ако се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза и глюкозооксидаза, тя ще допринесе за горепосочените подобрения по синергичен начин. Механизъм и стандарт на продукта Липазата е вид серин хидролаза, която може да катализира хидролизата на триглицеридите, за да произведе накрая глицерол и мастни киселини. Хидролизата се извършва на границата масло-вода. Липазата може също така да катализира синтеза на естери и интерестерификацията. Реакциите могат да се илюстрират по следния начин: Продукт стандарт
Не. | ITEMS | INDEX | |
1 | Размер на частиците (%<40 mesh) | ≥80 | |
2 | Загуба при сушене/(%) | ≤8.0 | |
3 | Олово/(mg/kg) | ≤5.0 | |
4 | Арсен/(mg/kg) | ≤3.0 | |
5 | Общо жизнеспособно количество/(CFU/mL) | ≤50000 | |
6 | Колиформени бактерии/(CFU/mL) | ≤30 | |
7 | Escherichia coli | (CFU/mL) | <10 |
(MPN/mL) | ≤3.0 | ||
8 | Salmonella/(25mL) | Не е открита |
Спецификация на продукта
Предмети | Описание |
Декларирана дейност* | 2900u/g |
Физическа форма | Powder |
Цвят** | Бял до сив |
Кух | Нормална миризма на микробна ферментация. |
Дефиниция на единицата: 1 единица липаза се равнява на количеството ензим, което хидролизира веществото, за да се получи 1μmol титруема мастна киселина за 1 min при 40 ℃ и pH7,5. Цвят: може да варира в зависимост от партидата. Интензивността на цвета не е показател за активността на ензима. Параметри на реакцията
КОНДИЦИЯ | RANGE |
Температура на активност | 30℃-70℃ |
Оптимална температура | 55℃-65℃ |
РН на активността | 4.0 -10.0 |
Оптимално pH | 6.5-7.5 |
Препоръчителна доза За производство на хляб:Препоръчителната доза е 1-20 г на тон брашно. Дозировката трябва да се оптимизира въз основа на всяко приложение, спецификациите на суровините, очакванията за продукта и параметрите на обработката. По-добре е тестът да започне с удобния обем. Опаковка и съхранение Опаковка: 25 кг/барабан; 1,125 кг/барабан. Съхранение: Съхранявайте запечатани на сухо и хладно място и избягвайте пряка слънчева светлина. Срок на годност: 12 месеца на сухо и хладно място. Предпазни мерки за безопасна работа Ензимните препарати са протеини, които могат да предизвикат сенсибилизация и да причинят алергичен тип симптоми при чувствителни индивиди. продължителният контакт може да причини леко дразнене на кожата, очите или носната лигавица. Трябва да се избягва всякакъв пряк контакт с човешкото тяло. Ако се появи дразнене или алергична реакция за кожата или очите, моля, консултирайте се с лекар. Препоръчителни продукти, използвани заедно Ако фосфолипазата се използва заедно с ксиланаза, гъбична α-амилаза, малтогенна амилаза и глюкозооксидаза, тя ще допринесе за подобряване на цялостното качество на продуктите от брашно. Гъбична α-амилаза Гъбичната α-амилаза деполимеризира нишестето, за да се получат олигозахариди и малко количество декстрин. Продуктът се представя добре при корекция на брашно и в хлебопроизводството. Малтогенна амилаза Препарат с малтогенна амилаза против образуване на стелация, произведен от Bacillus licheniformis. Широко използван в производството на брашно, хлебопроизводството и в някои други отрасли. Глюкозооксидаза Глюкозооксидазата SBE-01GO е в състояние да избелва брашното, да укрепва глутена и да подобрява свойствата на тестото за обработка и често се използва за различни печени продукти.