Пектиназа за хранително-вкусовата промишленост за предварителна обработка на вино и плодово вино
Пектиназа (обща предварителна обработка на вино) е хранителен ензимен препарат, специално разработен за производството на вино и плодово вино. Предназначен е да се използва по време на преработката на гроздето, извличането на сока, мацерацията, избистрянето и обработката на виното, за да се подобри добивът, прозрачността и цялостната ефективност на преработката.
Тази пектиназа е подходяща за обща предварителна обработка в производство на вино, включително обработка на гроздова каша преди ферментация, избистряне на сока и виното и преработка на частично ферментирал сок при производството на сладко вино.
Основна информация за продукта
- Пектиназа (обща предварителна обработка на вино)
- Ензимна активност: 20500 u/mL
- Клас за хранителни продукти
- Основно приложение: Производство на вино
- Препоръчителна доза: 2-6 мл / 100 кг
Основна информация
| Име на продукта | Пектиназа (обща предварителна обработка на вино) |
|---|---|
| Съставки | Пектиназа, носител: глицерол |
| Работни условия | Температурен диапазон: 15°C-63°C; рН диапазон: 3.5-5.5 |
| Препоръчителна дозировка | 2-6 мл на 100 кг суровина |
| Методи за прилагане | Третиране на гроздовата каша: 2-6 мл / 100 кг грозде Избистряне на сока: 2-4 мл / 100 л сок Студено утаяване / процес на флотация: 5 мл / 100 л вино Обработка за избистряне на вино: 4-6 мл / 100 л вино |
| Външен вид | Кафява течност |
| Срок на годност | 12 месеца |
| Опаковка | Стандартната опаковка е бутилка от 1 кг (доставя се в обикновена бутилка от индустриален клас). Моля, обърнете внимание, че изображението на продукта е с илюстративна цел. Действителната опаковка може да се различава. |
Спецификации на продукта
| Артикул | Спецификация |
|---|---|
| Плътност | 1,05–1,25 g/ml |
| pH (25°C) | 3,0–5,5 |
| Олово (Pb) | ≤ 5,0 mg/kg |
| Общ арсен (като As) | ≤ 3,0 mg/kg |
| Общ брой плочи | ≤ 50 000 CFU/mL |
| Ешерихия коли | ≤ 30 CFU/mL |
| Ешерихия коли | Не е открит |
| Salmonella (25 ml) | Не е открит |
Функция и препоръчителна употреба
Препоръчителната доза на тази пектиназа е 2-6 мл на 100 кг, обикновено изчислени при референтна температура от 15°C. В рамките на ефективния температурен диапазон от 15°C-63°C по-високите температури обикновено водят до повишена ензимна активност.
Пектиназата разгражда пектина и свързаните с него колоидни вещества в гроздето и плодовите материали, като спомага за увеличаване на добива на сок, подобряване на утаяването и избистрянето, съкращаване на времето за избистряне и повишаване на ефективността на филтрацията при производството на вино.
Бележки
- Препоръчителната доза обикновено се базира на работна температура от 15°C. В рамките на ефективния диапазон от 15°C-63°C по-високите температури водят до по-силна ензимна активност.
- Времето за контакт зависи от конкретния процес на винопроизводство, но не трябва да е по-малко от 1 час. По-дългото време за контакт е полезно.
- При нормални нива на алкохол във виното (под 16% v/v) и типични нива на употреба на SO₂ активността на тази пектиназа няма да бъде засегната.
- Бентонитът има инактивиращ ефект върху пектиназата. Не добавяйте бентонит преди ензимната реакция да е приключила.
- За по-добра дисперсия се препоръчва предварителното разреждане на пектиназата с малко количество чиста вода преди добавяне, последвано от щателно разбъркване.
Области на приложение
- Производство на вино
- Преработка на плодово вино
- Преработка на гроздов сок
- Процеси на избистряне и филтриране при ферментирали напитки
Съхранение
Съхранявайте в затворен контейнер на хладно и сухо място. Да се избягва продължително излагане на високи температури.
