Enzyme für Destillateure

Brennereienzyme sind beim Destillieren von Vorteil. Sie verbessern die Fermentationsleistung und steigern die Produktionsausbeute. Brennereien erzielen einen höheren Durchsatz, eine bessere Geschmackskontrolle und eine gleichmäßigere Produktqualität. Wir sind ein Enzymlieferant und garantieren, dass alle Enzymprodukte zu wettbewerbsfähigen Preisen erhältlich sind.

Destillationsenzyme bauen Stärke ab und verringern die Maischeviskosität. Enzyme werden bei der Spirituosenherstellung vor dem Gärungsprozess verwendet. Enzyme legen fermentierbare Zucker in Grundzutaten frei, die dann durch Hefe fermentiert werden können.

Vorteile von Destillierenzymen

• Stärkeverflüssigung
• Stärkeverzuckerung
• Verbesserung der Fermentation

Destillerie-Enzymprodukte

Die beliebtesten Enzyme in der Destillationsindustrie sind Hochtemperatur-Alpha-Amylase und Glucoamylase. Sehen Sie sich hier die Destillierenzyme an

Saure Protease-Erreger sind Aminosäuren, die besten Nährstoffe für das Hefewachstum und ein Förderer der Fermentation. Neben einer großen Menge an Stärke in Maisrohstoffen enthält es auch eine bestimmte Menge an Rohprotein und Stärke in enger Verbindung, was die Hydrolyserate der Stärke beeinflusst. Im Fermentationsprozess wird durch Zugabe von saurer Protease durch Hydrolyseprotein etwas Stärke freigesetzt, das durch Hydrolyse schwer zu hydrolysieren ist, um Bedingungen für die Amylase-Glykation zu schaffen, aber auch um der Fermentationshefe reichlich Nahrung zu bieten.

Insbesondere saure Proteasen haben im Prozess der alkoholischen Gärung folgende enzymatische Funktionen:

Fördert die Auflösung von Rohstoffpartikeln

Die saure Protease ist in den Partikeln der Weinrohstoffe gut löslich, was günstige Bedingungen für die Glykationsgärung schafft. Zusätzlich zu ihrer eigenen auflösenden Wirkung auf Partikel kann die saure Protease von der Salsase adsorbiert werden und die Amylase hat eine entlastende Wirkung, sodass die Glykationsgärung reibungslos ablaufen kann.

Fördert die mikrobielle Vermehrung

Die saure Protease von Schimmelpilzen spielt eine wichtige Rolle bei der mikrobiellen Vermehrung. Da sie L-Aminosäuren abbaut und produziert, kann sie von Mikroorganismen direkt extrahiert und verwendet werden. Bei der alkoholischen Gärung wird zusätzlich eine saure Protease eingesetzt, damit das Protein im Rohmaterial leichter abgebaut werden kann, die Hefe mehr freie Aminosäuren liefert und die Gärungszeit verkürzt wird.

Fördert die alkoholische Gärung

Der Grund für die Förderung der Alkoholgärung durch saure Proteasen besteht darin, den FAN-Gehalt in der Flüssigkeit zu erhöhen, das Hefewachstum und die Hefevermehrung zu fördern und den Verlust an Bodenlogistik und Energieverbrauch zu verringern, der durch den Einsatz von Bakterien zur Synthese von Aminosäuren entsteht.

Auswirkungen auf die Viskosität der Fermentationsflüssigkeit

Saure Protease hat einen gewissen Einfluss auf die Viskosität der fermentierten Flüssigkeit. Studien zeigen, dass die Viskosität des fermentierten Giftes mit zunehmender Menge an saurer Protease deutlich abnimmt. Da die Viskosität der Fermentationsflüssigkeit abnimmt, können die Pumpleistung und der Kühleffekt des Plattenwärmetauschers verbessert und die Trennleistung der hydraulischen Filtration nach der Destillation verbessert werden.

Düfte und Aromen sorgen für

Saure Protease in der Weinsäureumgebung hydrolysiert das Rohprotein in Aminosäuren, Aminosäuren sind die Rohalkohol-Geschmackskomponenten der Prämisse der Substanz.

Abgebaute Hefeproteinbakterien

Saure Proteasen können das Bakterienprotein der Hefe effektiv abbauen, und der tote Hefekörper hat die Fähigkeit, die aktive Hefe abzubauen, ohne Wirkung. Nachdem eine große Anzahl toter Hefen durch saure Proteasen abgebaut wurde, sind sie nicht nur gute Nährstoffe für Mikroorganismen, sondern können auch effektiv Vorläufermaterial für die aromatisierten Zutaten von Alkohol liefern.