Xylanase-Enzym zu verkaufen (CAS-Nummer: 9025-57-4)

Xylanase

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BESCHREIBUNG

Die Xylanase (CAS-Nummer: 9025-57-4) ist in der Backindustrie weit verbreitet und hat gute Vorteile, z.B. in Brot oder anderen Lebensmitteln.

XYL50, das aus dem besten Stamm von Bacillus subtilis durch Unterwassergärung und Extraktionstechnik hergestellt wird.

XYL200, die aus dem besten Stamm von Aspergillus oryzae durch Submerse Fermentation und Extraktion hergestellt wird.

Die Hauptaktivität ist Endo-Xylanase, die die lösliche und nichtlösliche faserige Struktur in Araboxylan in Mehl abschneiden kann, um das Laibvolumen zu erhöhen.

MERKMALE

PunkteXYL50XYL200
Physisches ErscheinungsbildGraues bis hellbraunes PulverWeißes bis hellgraues Pulver
EC-Kodex3.2.1.83.2.1.8
Geben Sie ein.BakterienPilz
pH-Wert4.0~6.04.5~7.0
Temperatur45~70℃45~70℃

FUNKTION

Dieses Enzym wird in der Bäckereiindustrie weithin verwendet.

XYL50

  • Bessere Teighandhabung und Teigweichheit;
  • Hält den Teig trocken;
  • Verbessert die Dehnbarkeit des Teigs;
  • Erhöht das Laibvolumen und verbessert die Struktur.

XYL200

  • Bessere Teighandhabung und Teigweichheit;
  • Verbessert die Dehnbarkeit des Teigs;
  • Erhöht das Brotvolumen und die Weichheit der Krume.

VERWENDUNG

Einsatzbereich

Geeignet für das Mahlen von Mehl und Brotmehlverbesserungsmittel.

Empfohlene Dosierung

  • XYL50: 10-100 ppm (1-10,0g/100kg Mehl)
  • XYL200: 10-60 ppm (1-6,0g/100kg Mehl)
  • Die optimale Dosierung wird durch Mehlnatur und Backversuch bestätigt.

Methode der Anwendung

Geben Sie es direkt ins Mehl oder fügen Sie sie nach dem Mischen mit anderen Dosierungen zusammen ins Mehl.

VERPACKUNG

20kg /Fass

SPEICHERUNG

Transportieren und lagern Sie an einem kühlen, trockenen Ort und vermeiden Sie direkte Einwirkung von Sonnenlicht oder Feuchtigkeit. Unter 25℃ in der versiegelten Originalverpackung aufbewahrt, bleibt die Aktivität des festen Enzyms bis zu 18 Monate stabil. Die Haltbarkeit kann bei Lagerung unter 5℃ verlängert werden.

Mehr über Xylanasen

  • Sie sind bei der Brotherstellung weit verbreitet.
  • Je nach Anwendung stehen in der Regel geeignete Xylanase oder eine Mischung verschiedener Xylanasen zur Verfügung, um die gewünschten Effekte zu erzielen.
  • Teighandhabungseigenschaften
    – Stabilität
    – Ofenfeder und Volumen
  • Verbessert die Verarbeitbarkeit von Teig

Drei Hauptmechanismen von Xylanasen

  • Verminderung der Viskosität von Digesta
  • Durchdringung der Zellwand, um Zugang zu wichtigen Nährstoffen zu erhalten
  • Herstellung von präbiotischen Xylo-Oligomeren
Enzyme – Xylanase-Enzym